Acar mentimun melengkapi hidangan ikan dan daging dengan sempurna, cocok dengan sayuran dalam salad, sup, dan saus. Selain itu, ini adalah hidangan pembuka yang sangat baik untuk minuman beralkohol yang kuat.
Itu perlu
-
- Untuk toples tiga liter:
- - 1,5-2 kg mentimun;
- - 2 payung dill;
- - 1 kepala bawang putih;
- - 6-8 kacang lada hitam;
- - 2 daun ceri atau kismis;
- - 3 sdt garam;
- - 6 sdt Sahara;
- - 125 g cuka.
instruksi
Langkah 1
Siapkan stoples dan tutupnya. Sterilkan stoples yang sudah dicuci bersih di atas uap selama sekitar 10 menit, rebus tutupnya selama 5 menit, lalu keringkan.
Langkah 2
Pilih mentimun segar, keras, berukuran sedang untuk pengawetan tanpa kerusakan. Dianjurkan untuk memilih bahkan buah dengan ukuran yang sama dengan biji kecil. Bilas mentimun di bawah air dingin yang mengalir, lalu rendam selama 6-8 jam dalam air dingin sampai renyah. Ganti air setiap jam jika memungkinkan. Potong ujung setiap mentimun untuk saturasi bumbu yang lebih baik.
Langkah 3
Letakkan sayuran yang sudah dicuci di bagian bawah toples - payung dill, daun kismis atau ceri, serta merica dan bawang putih cincang halus. Selain itu, Anda dapat menambahkan, jika diinginkan, peterseli, daun lobak, tarragon, bawang, biji sesawi, beri - abu gunung, cranberry, kismis merah. Masukkan semua mentimun satu per satu ke dalam toples berjajar, susun sekencang mungkin. Tempatkan buah-buahan besar di bagian bawah dan yang lebih kecil di atas.
Langkah 4
Tuang garam kasar dan gula ke dalam stoples, tambahkan cuka. Gunakan 6-9% cuka meja, cuka sari apel, cuka sherry, atau cuka anggur. Alih-alih cuka, Anda bisa memasukkan 1-1,5 sdt. asam sitrat. Tuang air dingin ke dalam stoples.
Langkah 5
Tempatkan handuk teh di bagian bawah panci lebar berisi air dingin dan tempatkan stoples air garam. Pakai api kecil. Didihkan air dalam panci dan sterilkan stoples mentimun tiga liter selama 15-20 menit, stoples dua liter selama 12-15 menit, stoples liter selama tidak lebih dari 10 menit. Segera angkat panci dari api segera setelah mentimun berubah menjadi hijau zaitun dari hijau terang.
Langkah 6
Gulung kaleng dengan tutup kaleng dan dinginkan secepat mungkin untuk menjaga kekencangan mentimun. Kemudian balikkan stoples dan diamkan selama beberapa jam. Simpan acar di tempat yang gelap dan kering.
