Banyak hidangan lezat dan sehat dapat dibuat dari ginjal, yang termasuk jeroan kategori 1. Ginjal kaya akan selenium, seng dan zat besi, mengandung vitamin PP dan kelompok B. Hidangan dari ginjal memiliki efek menguntungkan pada kelenjar tiroid dan merupakan pencegahan kanker yang baik.
Ginjal rebus
Untuk menyiapkan ginjal sesuai resep ini, Anda perlu:
- 1 kg ginjal sapi;
- 2 bawang bombay;
- gelas anggur putih kering;
- Daun salam;
- 7 merica;
- lada bubuk;
- minyak sayur;
- 1 gelas kaldu daging;
- garam.
Potong ginjal sapi menjadi dua, kupas film dan lemak babi, lalu isi dengan air dingin dan rendam selama 3 jam, ganti air beberapa kali selama waktu ini. Kemudian tuangkan satu setengah liter air bersih ke dalam panci, didihkan, garam, tambahkan merica dan daun salam, turunkan kuncup yang sudah disiapkan dan didihkan selama sekitar satu jam.
Kupas bawang, potong-potong besar dan goreng dengan sedikit minyak sayur. Kemudian dinginkan dan parut bawang bombay di wajan yang sama tempat bawang digoreng. Tambahkan minyak sayur, tuangkan kaldu daging dan taruh wajan di atas api kecil. Keluarkan ginjal dari kaldu, biarkan agak dingin, lalu potong menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam wajan. Didihkan selama 10 menit, tuangkan dalam anggur kering dan didihkan selama 5 menit lagi.
ginjal dalam bahasa rusia
Untuk menyiapkan ginjal dalam bahasa Rusia, Anda perlu mengambil komponen berikut:
- 1, 2 kg ginjal sapi;
- 3 sdm. l. margarin;
- 6 kentang;
- 3 bawang;
- 1 akar peterseli;
- 2 wortel;
- 2 acar;
- 1 sendok teh. l. tepung;
- cangkir pasta tomat;
- 6 siung bawang putih;
- 1 daun salam;
- peterseli;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Potong kuncup menjadi dua, kupas film dan lemak, isi dengan air dingin dan rendam selama 3-4 jam, ganti air beberapa kali. Kemudian tuangkan lagi air segar, nyalakan api sedang dan didihkan. Setelah itu, tiriskan airnya, dan bilas ginjal dengan baik dan isi kembali dengan air dingin yang bersih. Nyalakan api kecil dan masak sampai empuk (sekitar satu jam), buang busa dan lemaknya. Setelah itu, potong ginjal yang sudah jadi menjadi irisan, taburi dengan tepung dan goreng ringan dalam wajan atau panci yang dalam.
Kupas dan potong bawang, akar dan kentang menjadi irisan. Kemudian goreng dalam margarin dan campur dengan ginjal. Tuang pasta tomat yang diencerkan dalam air matang dingin. Didihkan dan didihkan dengan api kecil.
Kupas mentimun acar, potong-potong dan didihkan sedikit. Setelah 25 menit dari awal rebusan ginjal, tambahkan mentimun yang sudah disiapkan. Lanjutkan merebus selama 15 menit, lalu tambahkan daun salam dan bawang putih cincang, aduk, didihkan semua bahan bersama-sama selama 5 menit dan angkat dari api. Sajikan ginjal dalam bahasa Rusia ke meja, taburi dengan peterseli cincang halus.
