Anda tidak perlu membeli kue untuk lebaran di toko, cobalah membuatnya sendiri. Hanya pada pandangan pertama tampaknya sangat sulit, tetapi jika Anda memiliki keterampilan awal dalam memasak, kue Cherry Mabuk yang sangat lezat pun akan dapat melakukannya.
Produk yang diperlukan untuk resep
Adonan: 9 butir telur, 180 g tepung, 80 g coklat bubuk, 0,5 sdt. tepung untuk memanggang.
Untuk isian: 2, 5 sdm. ceri diadu, 0,5 sdm. cognac atau rum.
Untuk krim kue: 400 g susu kental, 300 g mentega.
Untuk glasir cokelat: 180 ml krim, 25 g gula, 25 g mentega, 150 g cokelat hitam.
Persiapan kue
Agar kue sesuai dengan namanya, ceri perlu ditidurkan dengan 2 sendok makan. gula dan tuangkan di atas cognac atau rum. Biarkan diseduh selama 24 jam.
Mulailah dengan biskuit keesokan harinya. Pisahkan putih telur dari kuningnya. Kocok putih menjadi busa dingin dengan 90 g gula. Kocok kuning telur secara terpisah, juga dengan 90 g gula. Tuang 130 g tepung, 80 g bubuk kakao ke dalam mangkuk bersih dan aduk. Tambahkan setengah bagian putihnya ke dalam kuning telur yang sudah dikocok, aduk perlahan agar putihnya tidak mengendap. Kemudian tuang perlahan tepung kakao melalui saringan agar tidak menggumpal, sambil terus diaduk. Terakhir, tambahkan sisa protein. Ini akan membuat adonan biskuit.
Aduk adonan dari atas ke bawah dalam satu arah.
Tempatkan adonan di piring yang sudah disiapkan yang dilapisi dengan kertas minyak. Dianjurkan untuk mengambil formulir dengan diameter tidak lebih dari 25-26 cm, masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Panggang tanpa membuka pintu selama 60 menit. Letakkan biskuit yang sudah jadi di atas meja dan dinginkan.
Saat kue bolu mendingin, kerjakan krimnya. Lelehkan mentega pada suhu kamar, masukkan ke dalam mixer dan kocok, lalu tambahkan susu kental dan kocok lagi. Krim sudah siap. Anda juga membutuhkan sirup untuk merendam kue. Caranya, ambil sari buah ceri yang telah diinfuskan selama sehari.
Potong bagian atas biskuit yang sudah dingin, lalu potong dagingnya, buat kue seperti mangkuk dengan dinding setebal 1,5 cm. Basahi sisi mangkuk dengan jus ceri dengan cognac atau rum. Campur semua hiasan dengan krim, sisakan sedikit untuk taburan. Tambahkan ceri yang sudah disaring. Aduk dan isi mangkuk biskuit. Tutup dengan potongan atas sebelumnya dan dinginkan di lemari es.
Dapatkan beberapa lapisan gula. Tuang 150 gram dark chocolate ke dalam mangkuk. Dalam mangkuk lain, panaskan krim dengan 30 g gula. Dan ketika gula meleleh, tuangkan campuran ke dalam cokelat dan mulailah menggiling sampai benar-benar meleleh. Terakhir, tambahkan 30 g mentega. Giling sampai halus.
Keluarkan kue dari lemari es, tutup dengan icing cokelat dan taburi dengan remah biskuit. Kemudian tanam mawar krim dan figur yang berbeda, letakkan ceri di tengahnya masing-masing.
Agar lapisan cokelat menempel dengan baik pada biskuit, lapisi bagian pinggirnya dengan selai ceri terlebih dahulu.
Tempatkan kue Ceri Mabuk di lemari es selama 2-3 jam, setelah itu bisa disajikan.
