Biskuit yang lembut dan aromatik adalah bahan dasar dari banyak kue. Anda bisa menutupinya dengan krim kocok, hiasi dengan buah dan sajikan segera, atau Anda bisa memanggang beberapa biskuit, jenuh dengan sirup gula dengan setetes alkohol aromatik, dan lapisi dengan krim untuk membuat kue yang cantik dan lezat.
Cara memanggang biskuit
Resep adonan biskuit sederhana, tetapi membutuhkan ketelitian tertentu dalam mengukur bahan-bahannya. Mereka tidak dapat diukur "dengan mata", tetapi harus ditimbang menggunakan timbangan dapur yang akurat. Anda akan perlu:
- 8 butir telur ayam;
- 190 gram gula pasir halus;
- 95 gram tepung terigu;
- 55 gram tepung jagung;
- 46 gram mentega cair;
- 5 ml ekstrak minyak vanila.
Keluarkan makanan terlebih dahulu sehingga memiliki waktu untuk mencapai suhu kamar. Bagi telur menjadi kuning dan putih. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan alat khusus atau hanya dengan melewatkan protein melalui jari-jari Anda sehingga kuning telur tetap berada di telapak tangan Anda.
Tepung jagung akan membantu adonan tetap lapang dengan menyerap kelebihan cairan.
Kocok putih kuning telur, lalu tambahkan 2 sendok makan gula dan kocok selama beberapa menit lagi sampai campuran mengental. Tambahkan ekstrak vanila dan kocok hingga adonan menjadi dua kali lipat. Sisihkan kuning telur yang sudah dikocok lepas.
Ambil mangkuk bersih dan kering, lalu kocok putih telur hingga kaku. Mulailah mengaduk dengan kecepatan lambat, secara bertahap tingkatkan kecepatannya. Tambahkan campuran kuning telur ke putih telur kocok dan aduk perlahan dengan spatula karet. Ayak gandum dan tepung jagung ke dalam campuran melalui saringan halus. Aduk adonan lagi dengan spatula, lalu tambahkan mentega cair dan aduk kembali perlahan.
Dengan mengayak tepung ke dalam adonan biskuit, Anda menambah jumlah udara di dalamnya, membuat biskuit lebih ringan dan lebih tinggi.
Ambil cetakan bulat 25 cm untuk biskuit dan alasi bagian bawahnya dengan perkamen. Olesi perkamen dan sisi cetakan dengan mentega, taburi tepung. Tuang adonan biskuit. Miringkan loyang dengan hati-hati agar adonan merata, kocok sedikit beberapa kali untuk mendistribusikan udara secara merata, jika tidak, kantong udara yang terbentuk dapat membentuk benjolan pada biskuit. Panggang kue bolu dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30-40 menit. Cek kematangan dengan menusuk kue dengan garpu, jika kue kering berarti biskuit sudah matang. Keluarkan dari oven dan dinginkan. Jalankan pisau tajam di sekitar tepi cetakan dan lepaskan sisi-sisinya. Balikkan biskuit ke piring saji.
Untuk kue yang tinggi, Anda mungkin memerlukan beberapa biskuit.
Kue bolu krim dan frosting
Untuk krim yang ringan dan harum, Anda perlu:
- 500 ml krim dengan kandungan lemak 22%;
- 100 gram gula halus;
- kulit dengan 2 jeruk nipis atau 1 lemon.
Kocok krim kental dingin dalam mangkuk bersih dan dingin, tambahkan gula bubuk dan kulit jeruk nipis atau lemon. Jika Anda khawatir krim Anda akan rontok, gunakan pengental atau 1 hingga 2 sendok teh tepung maizena.
Untuk glasir cokelat hitam, ambil:
- 150 gram cokelat hitam;
- 150 ml krim dengan kandungan lemak 10% atau lebih.
Parut cokelat di parutan kasar atau potong-potong. Tempatkan dalam pot set di bak air. Tuang krim dan masak, aduk sesekali, sampai cokelat meleleh dan lapisan gulanya kental dan halus.
Potong kue bolu menjadi dua memanjang, olesi dengan mentega. Anda bisa mengoleskan berry atau selai buah yang lezat ke kue. Tutupi krim dengan bagian kedua biskuit dan oleskan frosting ke bagian atas dan tepi kue, ratakan dengan spatula silikon khusus, panjang dan rata.
