Sejarah pembuatan kue biskuit dimulai pada tahun 1615, ketika makanan penutup biskuit yang lezat pertama kali disebutkan dalam buku seorang penyair dari Inggris - Girvas Markam. Sampai saat ini, teknologi pembuatan biskuit untuk kue tidak berubah, tetapi tradisi dalam pembuatan berbagai krim telah ditambah dan dimodifikasi.
Dari sejumlah besar resep krim kue bolu, tujuh yang paling populer dan mendasar dapat dibedakan. Mereka cocok untuk kue biskuit apa pun, dan jika Anda mau, Anda bisa menyesuaikan resepnya.
Krim dadih bisa disebut yang paling mudah disiapkan, sementara itu juga kalorinya paling rendah. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 400 g keju cottage, 250 mg krim, vanilin, dan gula secukupnya. Kocok keju cottage dalam mangkuk yang dalam, tuangkan krim secara bertahap ke dalamnya. Anda harus mendapatkan massa yang tebal - seharusnya tidak merayap dan mengalir. Tambahkan gula pasir dan vanillin secukupnya, kocok hingga gula benar-benar larut. Krimnya sudah siap - Anda bisa langsung merendam kue biskuit dengannya.
Untuk persiapan krim, lebih baik mengambil krim dengan kandungan lemak minimal 20%, maka mereka akan mengocok lebih baik, dan krim jadi akan menyerupai krim asam kental dalam konsistensi.
Untuk menyiapkan custard, haluskan 3 kuning telur dengan 1 sendok teh tepung dan 130 g gula. Tambahkan sekitar 120 ml krim, nyalakan api kecil sampai kental, jangan sampai mendidih massa ini! Selanjutnya, giling 160 g mentega lunak dengan sedikit gula, secara bertahap tambahkan krim yang dihasilkan ke dalamnya. Dinginkan adonan, lalu tambahkan vanilla secukupnya dan aduk kembali. Sekarang Anda dapat menghias kue biskuit apa pun dengan custard yang sudah jadi.
Resep krim mentega tidak kalah populer. Juga mudah disiapkan: kocok 200 g mentega lunak dengan 2 kuning telur dan 1/3 cangkir gula bubuk. Krim sudah siap.
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan krim mentega dengan sedikit alkohol - rum atau cognac.
Untuk krim protein, kocok 4 putih telur dingin menjadi buih kaku dengan beberapa kristal asam sitrat, yang bisa diganti dengan jus lemon. Lanjutkan mengaduk, secara bertahap tambahkan segelas gula. Gula harus benar-benar larut, setelah itu krim dapat digunakan sesuai petunjuk - rendam kue biskuit dengannya.
Anak-anak suka cokelat batangan, cokelat batangan, cokelat. Jadi krim cokelat untuk kue akan berguna jika para pecinta makanan kecil tinggal di rumah. Campur 1 kuning telur dengan 1 sendok makan air dingin, tambahkan 130 g susu kental, didihkan campuran di atas api kecil, aduk terus. Tambahkan 200 g mentega dan beberapa sendok makan bubuk kakao. Krim cokelat sudah siap, satu-satunya kelemahannya adalah kandungan kalorinya yang tinggi.
Kue dengan krim asam sangat enak. Untuk krim, kocok sekitar 500 g krim asam 15% dengan dua gelas gula hingga mengembang. Tambahkan vanillin dan sekantong pengental krim asam. Dinginkan krim yang sudah jadi di lemari es selama beberapa jam, setelah itu Anda dapat melanjutkan untuk menghias kue.
Jika Anda menggunakan krim asam dengan kandungan lemak yang lebih tinggi untuk membuat krim, Anda tidak memerlukan pengental.
Dan krim terakhirnya lembut, mudah disiapkan, tidak perlu dimasak. Kocok 200 g mentega lunak dengan 270 g susu kental ke dalam campuran kental. Hiasi kue bolu dengan krim yang sudah jadi - lapisi kue, bagian atas dan samping makanan penutup dengannya.
