Manisan buah-buahan adalah potongan buah kering yang direbus dalam sirup gula kental. Mereka dibuat dengan senang hati baik di Amerika dan Eropa Barat, dan di Rusia. Dan di Ukraina, buah manisan disebut selai kering.
Itu perlu
-
- buah-buahan
- Gula
- pisau
- panci
- saringan
- naik
- kain kasa
- toples dengan tutup
instruksi
Langkah 1
Takar 1300 g gula pasir dan 300 ml air, didihkan selama 10 menit. setelah mendidih. Kualitas sirup akan menentukan seberapa kuat atau sebaliknya lembut manisan buah Anda. Jika sirupnya curam, potongan buah berisiko menjadi gula dengan cepat. Kemudian inti kenyal yang lezat itu, yang sangat disukai oleh kita semua dalam manisan buah-buahan, tidak akan keluar. Sirup yang lemah - dengan kadar air lebih dari yang ditentukan - akan mencegah buah mengering dengan baik, yang juga akan berdampak negatif pada manisan buah.
Langkah 2
Rebus irisan buah dalam air mendidih. Persik dan aprikot - 3 mnt., Apel, pir, quince - 5 mnt., Kulit jeruk dan lemon - 7 mnt. Kemudian tiriskan dan keringkan. (Jumlah air dan gula yang ditunjukkan cukup untuk 1 kg buah atau kulit yang direbus).
Langkah 3
Celupkan potongan buah ke dalam sirup, didihkan, dan matikan. Ulangi operasi tiga kali dengan interval 12 jam. Saring buah setiap kali, didihkan sirup, masukkan kembali buah dan biarkan sirup mendidih lagi. Untuk keempat kalinya, sebelum mengembalikan buah, rebus sirup menjadi dua, dan matikan saat manisan buah menjadi hampir transparan. Transparansi ini adalah kriteria utama bahwa Anda melakukan segalanya dengan benar.
Langkah 4
Buang buah ke dalam saringan, biarkan selama 5-6 jam agar sisa sirup benar-benar terkuras. Dapat digunakan untuk menyiapkan minuman. Dan manisan buah-buahan harus diletakkan dalam satu lapisan di atas papan kayu besar, ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan kering. Seseorang menggunakan oven untuk mengeringkan manisan buah - sebenarnya, Anda bisa. Tetapi tekstur terbaik diperoleh jika telah dikeringkan dalam draft kecil selama 3-4 hari. Angkat manisan buah secara berkala, lalu balikkan. Ini akan membuat prosesnya lebih merata.
Langkah 5
Taburi manisan buah yang sudah jadi dengan gula atau gula bubuk. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit vanila alami ke dalamnya. Lebih baik menyimpan manisan buah-buahan dalam toples kaca dengan tutup yang rapat, maka mereka akan mempertahankan kualitasnya untuk waktu yang lama.
