Ikan adalah produk yang enak dan sehat, namun, saat dipotong, empedu bisa tumpah. Juga, bangkai ikan yang dibeli, misalnya, pollock, mungkin memiliki noda kuning di bagian dalam perut. Bagaimana, dalam kasus ini, Anda dapat menghilangkan rasa pahit dan membuat ikan menjadi enak?
instruksi
Langkah 1
Aturan pertama yang harus diikuti untuk menghindari kepahitan adalah menangani ikan dengan benar sebelum dimasak. Saat memotongnya, jangan pernah memotong hati dan kantong empedunya. Dalam kasus inilah empedu tumpah. Agar tidak melukai mereka, ambil pisau koki sederhana, potong sirip dan kepala ikan dengan hati-hati. Kemudian lepaskan kulit dari ikan dan mulailah mengeluarkan jeroan. Untuk melakukan ini, baringkan ikan di sisinya di atas papan dan potong perutnya dengan gerakan ringan. Cobalah untuk memotong ikan dangkal. Jangan pernah memotong ikan menjadi dua - dalam hal ini, Anda kemungkinan besar akan melukai hatinya.
Langkah 2
Jika empedu masih tumpah, maka Anda harus merendam ikan dalam air, dan juga mengobatinya dengan garam. Setelah itu, Anda perlu membilasnya dengan air dingin.
Saat membeli ikan yang sudah patah hati, terkadang Anda bisa menemukan plakat mencurigakan di atasnya. Ini mungkin terdiri dari empedu. Kemudian, untuk jaga-jaga, semprotkan dengan air jeruk lemon untuk menghilangkan rasa pahit dan baunya. Metode ini hanya berlaku bila sejumlah kecil empedu direndam di area jaringan yang kecil..
Langkah 3
Cuka biasa akan dengan andal menghilangkan empedu dari ikan. Cuka sari apel paling cocok untuk ini, yang tidak akan menghilangkan rasa lembut ikan, dan, pada saat yang sama, akan menghilangkan kepahitan. Sebelum menggunakannya, bilas ikan secara menyeluruh segera setelah dibersihkan. Kemudian oleskan cuka sari apel pada perut dan sekitarnya. Setelah itu, bilas cuka dan rendam ikan dalam semangkuk air dingin.
Langkah 4
Jika Anda menemukan rasa dan bau empedu pada ikan yang sudah dimasak, satu-satunya cara untuk menghilangkannya adalah dengan menambahkan seledri dan peterseli ke dalam hidangan. Herbal segar dari kebun paling cocok untuk ini, karena lebih harum dan berair. Jika Anda tidak dapat menemukannya, gunakan yang biasa dibeli. Yang utama tidak pudar dan menguning.
