Paprika adalah harta karun antioksidan. Lada mengandung vitamin A, B, C, E, beta-karoten, serat, asam folat. Sayuran ini digunakan untuk menyiapkan salad, hidangan kedua dan pertama.
instruksi
Langkah 1
Sangat sering, ketika menyiapkan berbagai hidangan, nyonya rumah memperhatikan bahwa lada pahit. Jangan marah dan membuang sayuran dengan rasa pahit. Ada beberapa cara untuk menghilangkan rasa pahit, yang masing-masing tergantung pada jenis lada yang Anda gunakan dan jenis hidangan apa yang akan Anda masak.
Langkah 2
Berendam dalam air dingin adalah cara yang terkenal untuk menghilangkan rasa pahit. Tapi paling baik digunakan untuk paprika. Pra-buka sayuran dan bebaskan dari tangkai dan bijinya. Lada harus direndam selama 20-30 menit, setelah itu bisa digunakan sesuai resep.
Langkah 3
Panas dengan air mendidih diikuti dengan perendaman dalam air dingin jarang cocok untuk varietas pedas, karena ini tidak membantu menghilangkan kepahitan. Selain itu, suhu tinggi dapat meningkatkan kepedasan. Metode ini direkomendasikan untuk paprika yang agak pahit. Untuk melakukan ini, rebus sayuran dengan air mendidih dan segera rendam dalam air dingin selama 20 menit.
Langkah 4
Jika Anda menggunakan sayuran ini untuk membuat lecho, matbuha atau salad pedas lainnya, maka rasa pahitnya bisa dihilangkan dengan menambahkan tomat. Paprika dicuci, dikupas, dicincang dan direbus dengan tambahan bawang, beberapa siung bawang putih dan tomat. Merebus juga mengurangi kepahitan dengan baik.
Langkah 5
Jika Anda menggunakan cabai merah untuk memasak, ingatlah bahwa enzim utama yang menyebabkan sensasi terbakar yang kuat terdapat pada biji dan kulitnya. Memanggang atau menggoreng paprika dan kemudian mengupasnya akan mengurangi rasa pedasnya. Disarankan untuk membuang biji sebelum perlakuan panas. Agar tidak mengalami luka bakar yang tidak menyenangkan pada tangan Anda, perlu dilakukan prosedur ini dengan sarung tangan karet. Jika sarung tangan tidak ada, dan ada sensasi terbakar yang tidak menyenangkan pada kulit, gosok tangan Anda secara menyeluruh dengan minyak zaitun selama satu menit, lalu cuci bersih dengan air panas dan sabun.
Langkah 6
Cara lain yang terbukti untuk menghilangkan kepahitan sayuran adalah pembekuan dalam. Namun, pembekuan dengan sendirinya tidak menghilangkan rasa pahit dari lada, tetapi, sebaliknya, mempertahankannya. Metode ini hanya efektif dalam kombinasi dengan pemanasan awal dan perendaman.
Langkah 7
Anda juga bisa melawan rasa pahit dengan bantuan pengasinan awal dalam larutan cuka yang lemah. Ini membutuhkan 1 sdm. l. Campurkan 3% cuka dengan 500 ml air. Dalam larutan jadi, lada harus disimpan selama 30-40 menit.
Langkah 8
Semua metode menghilangkan lada dari rasa pahit harus digunakan tergantung pada jenis hidangan apa yang Anda putuskan untuk dimasak, resep apa yang Anda pilih, dan juga metode pengolahan sayuran apa yang ingin Anda gunakan.
