Ukha adalah salah satu hidangan favorit para nelayan. Betapa menyenangkannya duduk di dekat api, mengaduknya dalam panci, lezat dan kaya. Namun terkadang Anda menemukan fakta bahwa hidangan ini tidak begitu enak jika kuahnya pahit. Agar telinga tidak menjadi pahit. itu harus disiapkan menurut aturan tertentu.
Itu perlu
-
- 1kg ikan segar
- 2 bawang bombay sedang
- 4 siung bawang putih
- akar peterseli
- daun salam
- allspice dan kacang polong
- garam (sebaiknya garam batu)
- panci atau panci
- air 2, 5 liter
instruksi
Langkah 1
Sebelum Anda mulai membuat sup ikan, tentukan ikan mana yang akan Anda gunakan. Ruff dan hinggap adalah yang terbaik untuk sup ikan klasik. Pastikan untuk membilas ikan dengan air bersih. Jika Anda menggunakan ikan yang sangat kecil, maka tidak perlu membuang usus, tetapi ikan berukuran sedang perlu dibuang dan dibilas lagi. Ingatlah untuk menghapus insang sepenuhnya - mereka menambah kepahitan di telinga. Pastikan untuk menghilangkan mata Anda - mereka akan membuat kaldu menjadi keruh.
Langkah 2
Tempatkan ikan yang sudah disiapkan dalam panci atau panci, tutup dengan air dingin, tambahkan akar yang sudah dikupas, bawang cincang kasar dan didihkan selama 40-60 menit.
Langkah 3
Tambahkan daun salam, merica, dan garam 10 menit sebelum akhir memasak. Setelah 10 menit, saring kaldu yang sudah jadi. Jika Anda ingin meringankan kaldu, tambahkan kaviar yang ditekan atau berbutir hitam. Untuk melakukan ini, giling 50 g kaviar dalam mortar, secara bertahap tambahkan air dingin. Pada akhirnya, Anda perlu mencairkan kaviar dalam segelas air dingin, lalu tambahkan segelas sup ikan panas, aduk dan tuangkan secara bertahap ke dalam panci dengan sup ikan: setelah menuangkan bagian pertama, sup ikan harus mendidih, lalu tuangkan. sisanya.
Langkah 4
Saat kuping kembali mendidih, buka tutupnya dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit, lalu matikan api dan diamkan kuping selama 10-15 menit.
Langkah 5
Saring sup ikan sebelum disajikan, tuangkan ke dalam mangkuk dan letakkan di atas sepotong ikan rebus.
