Tampaknya tidak ada yang lebih mudah daripada mengocok putih telur. Tetapi apa yang harus dilakukan dalam kasus ini jika tidak ada mixer atau blender? Jika Anda mendekati proses ini dengan hati-hati, memahami semua seluk-beluk protein kocok, tidak akan sulit bagi Anda untuk menyiapkan busa putih halus dengan tangan menggunakan garpu atau pengocok biasa.
Itu perlu
- - piring kaca atau tembaga;
- - handuk;
- - telur;
- - kocokan atau garpu;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Jadi, sebelum Anda mulai mengocok kuning telur, Anda harus mendekati pilihan dan persiapan hidangan dengan benar. Jangan pernah menggunakan panci aluminium atau plastik untuk ini. Pilihan ideal untuk mencambuk putih adalah wadah tembaga, jika tidak ada seorang pun di rumah, piring kaca atau logam bisa digunakan. Yang utama tidak sempit dan mudah digunakan.
Langkah 2
Piring telah dipilih, sekarang perlu dipersiapkan dengan cermat sebelum memulai proses mencambuk kuning telur. Itu harus benar-benar kering dan bersih (tetapi tidak basah dan bahkan lebih berminyak), untuk ini cuci wadah secara menyeluruh dan tuangkan di atas air mendidih, keringkan dengan handuk. Setelah prosedur ini, piring akan benar-benar siap untuk digunakan.
Langkah 3
Banyak dari Anda berpikir bahwa hanya protein dingin yang boleh digunakan untuk mencambuk, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Telur yang dingin memiliki struktur yang padat, oleh karena itu, ketika dikocok, ia kurang jenuh dengan oksigen dan menjadi tidak semulus yang kita inginkan. Karena itu, disarankan untuk menggunakan protein pada suhu kamar, mereka mudah jenuh dengan oksigen, menjaga bentuknya dan tidak menyebar selama pemanggangan.
Langkah 4
Sebelum memisahkan putih dari kuning telur, cuci telur secara menyeluruh di bawah air mengalir dengan sabun cuci dan keringkan dengan handuk. Bahkan setetes air pun tidak boleh masuk ke dalam protein, ini akan menyebabkan kegagalan fungsi selama pencambukan (kuning telur juga tidak boleh ada dalam protein yang dipisahkan).
Langkah 5
Ambil pengocok dengan batang tipis atau garpu dan mulailah mengocok putih dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkan putaran. Jika Anda mulai mengaduk dengan cepat, mungkin saja mereka tidak mengocok sama sekali dan tetap cair. Saat mencambuk, selalu bekerja searah jarum jam sampai alat mencapai bagian paling bawah panci.
Langkah 6
Proses pencambukan berlangsung dalam beberapa tahap, pada awalnya, protein berubah menjadi busa berbulu putih. Tahap kedua: konsistensi menjadi lebih kental, tetapi tetap tidak mempertahankan bentuknya dan terlepas dari kocokan, pada tahap ini gula harus dimasukkan. Tahap ketiga: pencambukan akan segera berakhir, putih menjadi mengkilap, padat dan menjaga bentuknya dengan baik. Sebuah rahasia kecil yang akan mempercepat prosesnya: di awal mencambuk, tambahkan sedikit garam ke putihnya.
