Musim panas akan segera berakhir, tetapi Anda berhasil menyimpan vitamin! Buka kulkas - stoples dengan warna dan kaliber berbeda menyenangkan mata. Ada juga acar, bumbu perendam, salad, manisan, dan kolak. Semuanya akan baik-baik saja, tetapi selai stroberi ternyata sangat cair - Anda tidak dapat memahami apakah itu sirup atau selai. Mungkin Anda entah bagaimana bisa memperbaiki situasi, membuat kemacetan lebih tebal?
Itu perlu
- - panci berenamel yang dalam;
- - panci stainless steel dengan bagian bawah yang tebal;
- - saringan.
instruksi
Langkah 1
Agar selai menjadi kental dan tidak terlalu matang (dengan pemasakan yang lama, buah menjadi keras, vitamin hilang), Anda perlu mengingat beberapa aturan sederhana. Menggunakannya dalam praktik, Anda selalu bisa memasak selai lezat dan sehat dari buah dan beri apa pun.
Langkah 2
Bilas dan urutkan buah beri yang sudah disiapkan. Keluarkan batu dari buah prem, ceri (buah batu apa saja). Tutupi buah beri dengan gula dan biarkan semalaman. Jumlah gula tergantung pada jenis buah beri. Semakin asam yang Anda gunakan, semakin banyak gula yang Anda butuhkan. Misalnya, masukkan gula ke dalam stroberi dalam perbandingan 1: 1, dan dalam kismis, ceri, prem 1: 1, 5. Jika selai dibuat dari buah-buahan, kupas, potong plastik dan tambahkan gula semalaman.
Langkah 3
Pada malam hari, beri akan memberikan jus, dan sebagian gula akan larut di dalamnya. Jika jus terlalu banyak, tiriskan dengan hati-hati dan masak sirup tanpa beri selama 10-15 menit. Setelah itu, tuangkan sirup mendidih di atas buah-buahan. Biarkan diseduh selama 2-3 jam, ulangi memasak. Lakukan ini sampai sirup mengental (biasanya 2-3 kali).
Setelah sirup mengental dan beri direndam dalam gula, masak selai. Itu juga tidak boleh direbus untuk waktu yang lama - 3-5 menit, lalu sisihkan selama beberapa jam. Interval antara memasak harus minimal 2 jam (sampai selai mendingin).
Ulangi perebusan 3-4 kali (tergantung buah beri). Tuang selai panas ke dalam stoples yang disterilkan. Jika tidak banyak jus yang terbentuk (misalnya, dari apel), Anda tidak perlu mengeringkannya. Mulailah segera memasak selai selangkah demi selangkah.
Langkah 4
Sekarang dijual ada banyak pengental untuk membuat manisan, selai. Ini masalah selera. Namun, pertanyaannya adalah - mengapa mengentalkan secara artifisial, jika Anda bisa memasak selai dengan konsistensi apa pun. Setelah sedikit memotong beri dalam blender, buat selai atau selai dengan cara yang sama, tanpa merebus air selama berjam-jam.
Langkah 5
Dan selai cair Anda masih bisa diperbaiki - tiriskan sirup dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan. Tuang mendidih ke dalam beri, didihkan semuanya dan tuangkan ke dalam stoples.
Jika selainya enak dan satu-satunya kekurangannya adalah konsistensi cairnya, tuangkan sedikit sirupnya. Mereka, misalnya, dapat dituangkan di atas es krim atau digunakan untuk membuat koktail.
