Krim asam sangat baik dalam kombinasi dengan biskuit putih halus, kue choux, kue madu. Rasa krim asam - lembut, dengan sedikit asam - dikombinasikan dengan banyak buah dan buah: stroberi, ceri, nanas, persik. Keuntungan lain dari krim semacam itu adalah kue dengannya ringan, tidak terlalu tinggi kalori, dapat dimakan bahkan oleh anak-anak. Namun, terkadang krimnya terlalu cair. Ada beberapa cara untuk mengentalkan krim asam.
Itu perlu
-
- 500g krim asam 25-30% lemak;
- 1 cangkir (200g) gula bubuk
- 3 gram vanilin;
- krim fixer (1 atau 2 sachet)
- atau 2 sdt. tepung jagung
- atau 200g mentega + 2 sdm sirup gula. gula dan 2 sdm. air
- atau 1 sachet (10g gelatin) + 5 sdm. susu dingin atau krim 10% lemak.
instruksi
Langkah 1
Buat krim asam. Untuk melakukan ini, ambil krim asam lemak (setidaknya 25% lemak) pada suhu kamar dan kocok selama 1 menit dengan kecepatan mixer rendah. Kemudian tambahkan gula bubuk, vanillin dan kocok dengan kecepatan sedang selama sekitar 3 menit. Tambahkan cream fixer, aduk rata dengan mixer pada kecepatan rendah dan kocok dengan baik pada kecepatan tertinggi (selama 7-10 menit). Dinginkan selama 15-20 menit.
Langkah 2
Keluarkan krim asam dari kulkas dan kocok perlahan. Jika krimnya tidak cukup kental, tambahkan satu sachet krim fixer atau 2 sendok teh. tepung jagung. Aduk dengan kecepatan rendah selama satu menit, lalu kocok dengan kecepatan tinggi selama 3-4 menit dan dinginkan lagi selama 15-20 menit.
Langkah 3
Krim asam bisa dikentalkan dengan minyak. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan krim asam krim, itu akan "lebih berat" dibandingkan hanya krim asam, tetapi sama enaknya. Untuk mengentalkan krim asam dengan mentega, keluarkan dari lemari es dan diamkan selama minimal 40 menit pada suhu kamar. Mentega juga harus hangat. Tambahkan sedikit sirup gula hangat ke krim asam, aduk. Terus-menerus mengocok mentega lembut dengan kecepatan mixer sedang, masukkan krim asam dengan lembut. Kocok secara menyeluruh selama 30 detik dengan kecepatan tinggi. Anda dapat menggunakan krim seperti itu segera, atau Anda dapat mendinginkannya sedikit di lemari es.
Langkah 4
Cara lain untuk mengentalkan krim asam adalah dengan membuat souffle krim asam menggunakan gelatin. Rasa souffle ini sangat lembut, ringan, cocok dipadukan dengan buah beri dan buah-buahan. Untuk mengubah krim asam cair menjadi souffle krim asam yang kental dan enak, tuangkan gelatin ke dalam panci atau mangkuk kecil yang bisa dipanaskan nanti. Tuang susu atau krim di atas gelatin, aduk rata dan diamkan selama 7-10 menit. Saat gelatin membengkak, taruh panci di atas api kecil dan, aduk terus, panaskan agar-agar sampai benar-benar larut. Dinginkan, tuangkan ke dalam krim asam, kocok dengan mixer pada kecepatan rendah selama 1 menit dan dinginkan selama 20-30 menit. Kemudian keluarkan dari lemari es dan taruh kue, ratakan krim dengan spatula atau pisau lebar, celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik.
