Anggur buatan sendiri adalah minuman yang lebih disukai daripada produk buatan pabrik dengan bahan dan pengawet yang tidak diketahui. Anda dapat membuat anggur dari buah ceri sendiri - yang utama adalah mengikuti algoritma memasak dengan ketat.
Itu perlu
- Resep Anggur Ceri #1
- • 1 ember ceri sepuluh liter;
- • 2 kilogram gula pasir;
- • 2 liter air;
- • 0,5 liter alkohol;
- • sebungkus ragi anggur.
- Resep Anggur Ceri #2
- • 3 kilo gula pasir;
- • 10 liter ceri;
- • 10 liter air.
- Resep Anggur Ceri #3
- • 4 liter air bersih;
- • 3 kilogram ceri;
- • satu setengah kilogram gula;
- • 2 lemon.
instruksi
Langkah 1
Kualitas anggur modern di dalam toko tidak selalu memenuhi harapan, meskipun gerai menawarkan berbagai macam dan memungkinkan Anda menemukan anggur untuk setiap selera dan anggaran. Cherry tidak dipilih secara kebetulan sebagai bahan untuk anggur buatan sendiri. Anggur di sebagian besar negara kita tidak dapat sepenuhnya matang karena iklim yang tidak tepat. Ceri ada di mana-mana dan setelah anggur dianggap sebagai pilihan terbaik untuk pembuatan anggur pribadi.
Anggur ceri memiliki buket yang sangat baik, rasa asam dan aroma yang lezat. Anggur ceri buatan sendiri mudah difermentasi dan dijernihkan. Biasanya, varietas ceri biasa dan asam digunakan untuk itu. Banyak pembuat anggur lebih suka mengambil ceri stepa kecil atau buah-buahan manis dan asam, mereka paling mudah diproses dan cocok dengan resep apa pun.
Cara terbaik adalah menggunakan ceri gelap yang sepenuhnya matang untuk anggur ceri. Harus diingat bahwa dengan ceri yang sangat manis atau terlalu matang, anggur bisa menjadi tidak beraroma dan hambar. Juga tidak disarankan untuk membuat anggur dari buah yang sangat mentah - itu akan terasa asam.
Langkah 2
Resep Anggur Ceri #1
Untuk membuat anggur ceri sendiri di rumah, Anda harus mengikuti algoritme dengan ketat. Rendam buah matang yang terkumpul di lemari es selama 3 hari.
Kemudian keluarkan ceri, rendam dalam air, buang bijinya dan tuangkan jus dari buah beri dengan air selama sehari. Ini diperlukan agar buah beri yang padat jenuh dengan air dan mengeluarkan wort setelah ditekan. Jika Anda ingin anggur memiliki sedikit rasa almond pahit, sisakan beberapa biji ceri karena akan membuat rasa minuman lebih gurih.
Setelah memeras wort, jika mau, Anda dapat menambahkan buah beri lain ke dalam anggur - misalnya, prem, raspberry, atau kismis hitam. Setelah ditekan, tambahkan ragi anggur ke dalam anggur dan biarkan komposisi yang dihasilkan selama 10 hari untuk berfermentasi. Setelah waktu berlalu, buang endapan, tambahkan gula, alkohol, dan biarkan anggur selama 10 hari lagi. Setelah itu, saring anggur beberapa kali dan botolkan, tutup wadah dengan rapat.
Karena buah ceri mengandung sedikit gula dan banyak asam, lebih banyak gula dan air harus ditambahkan ke jus segarnya. Dalam hal ini, anggur buatan sendiri akan diperkaya dan lebih manis.
Langkah 3
Resep Anggur Ceri #2
Untuk mendapatkan anggur dari ceri menurut resep ini, Anda akan memerlukan satu wadah volumetrik seperti tong atau ember untuk memfermentasi minuman dan beberapa kaleng tiga liter untuk penyimpanan selanjutnya dari anggur yang sudah jadi. Sebaiknya pilih bejana besar untuk fermentasi anggur ceri, karena massa selama proses pematangan akan berbusa kuat dan naik ke tepi bejana. Perlu bahwa wort di piring menempati tidak lebih dari 70% dari total volume.
Wadah fermentasi harus memiliki penutup sehingga memungkinkan untuk menghalangi akses oksigen, dan tenggorokan yang lebar untuk kenyamanan mengaduk wort. Wadah untuk pembuatan anggur dapat terbuat dari kaca, plastik food grade, baja tahan karat atau berenamel. Tong kayu ek sangat ideal, tetapi tidak mudah bagi pemula untuk beradaptasi, jadi jika Anda memasak untuk pertama kalinya, ada baiknya mengambil hidangan yang berbeda.
Dinding wadah tidak boleh transparan, karena anggur tidak mentolerir sinar matahari. Oleh karena itu, bahkan bejana kaca yang terbuat dari kaca gelap paling baik dibungkus dengan bahan padat, misalnya kain kempa. Selain itu, ini akan melindungi anggur ceri dari suhu ekstrem.
Siapkan ceri: buang bijinya, tumbuk beri. Tuang massa yang dihasilkan dengan air murni, peras. Pindahkan cairan yang dihasilkan ke wadah besar menggunakan sarung tangan lateks di bagian atas leher. Setelah beberapa hari, proses fermentasi akan dimulai, yang akan berlangsung sekitar 1 bulan. Selama periode ini, letakkan wadah dengan wort di tempat yang hangat dan gelap.
Saat sarung tangan mengempis (udara keluar darinya), dan massa berhenti menggelegak, buka wadah dan cicipi minuman yang dihasilkan. Jika anggurnya agak asam dan manis, maka sudah siap. Jika Anda berencana menyimpan anggur ceri buatan sendiri ini sepanjang musim dingin, tambahkan 500 ml vodka atau alkohol 40% ke dalamnya. Kekuatan minumannya tentu saja akan meningkat, tetapi dengan cara ini Anda dijamin akan terhindar dari asam.
Langkah 4
Resep Anggur Ceri No. 3
Resep anggur meja ceri ini dianggap sangat sederhana dan sempurna bagi mereka yang baru mengenal pembuatan anggur. Namun, minuman yang disiapkan sama sekali tidak kalah rasanya dengan pilihan yang lebih kompleks. Buket anggur ceri ini akan halus dan kaya, yang tidak hanya akan menyenangkan penciptanya.
Siapkan ceri: bilas buah beri dengan menghilangkan batang dan kotoran lainnya, buang bijinya dari ceri, cobalah untuk meminimalkan hilangnya jus. Rebus air, tuangkan air mendidih ke atas beri yang sudah disiapkan dalam botol fermentasi besar.
Ikat leher wadah dengan kain kasa dan simpan wort di ruangan yang gelap dan hangat selama beberapa hari sampai fermentasi. Saat massa mulai mendesis, berbusa, naik, saring yang tebal dengan kain tipis atau saringan untuk menyaring sisa-sisa buah beri.
Peras jus dari dua buah lemon berukuran sedang, perhatikan bijinya. Tambahkan jus ke anggur bersama dengan gula. Aduk minuman agar semua komponen benar-benar larut di dalamnya.
Pindahkan wort yang sudah jadi ke dalam wadah fermentasi, tutup leher di atasnya dengan sarung tangan karet dengan lubang kecil di jari. Tempatkan tingtur ceri di ruangan gelap selama 2-3 minggu, suhu pematangan harus sekitar 20 derajat. Aduk rata setiap hari untuk menghindari pembentukan zona asam cuka.
Saat sarung tangan kempis, endapan akan mengendap di dalam botol, dan anggur ceri akan berwarna terang. Pada titik ini, saring minuman buatan sendiri lagi melalui saringan halus atau beberapa lapis kain kasa dan akhirnya tuangkan anggur ke dalam botol, tutup rapat dengan gabus. Anggur ceri ini ternyata rendah alkohol, dan dapat disimpan tidak lebih dari setahun di tempat yang sejuk dan tanpa akses ke cahaya, misalnya, di ruang bawah tanah.
