Anggur ceri hampir sama baiknya dengan anggur anggur. Anggur buatan sendiri yang terbuat dari ceri akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja pesta. Ini dibedakan oleh karangan bunga yang indah dan rasa yang lembut dengan sedikit kepahitan.
Varietas ceri apa yang bisa digunakan dalam pembuatan anggur?
Berbagai jenis ceri dapat digunakan dalam pembuatan anggur di rumah. Namun, lebih disukai untuk fokus pada buah beri hitam dengan rasa manis dan asam atau asam. Ini termasuk varietas berikut: "Shpanka", "Novodvorskaya", "Lotovaya", "Vladimirovskaya", serta "Shubinskaya". Anggur ceri, dibuat dari varietas manis, tidak memiliki rasa yang cukup menonjol.
Berry matang utuh harus dipilih untuk anggur buatan sendiri, tanpa kerusakan eksternal dan busuk. Di permukaan ceri ada ragi anggur alami, yang hampir sepenuhnya dicuci dengan air. Karena itu, banyak pembuat anggur berpengalaman tidak mencuci ceri.
Selain itu, tergantung selera, pertanyaannya diputuskan: bijinya dibuang atau tidak? Berkat tulangnya, anggur ceri memperoleh kepahitan yang khas, mirip dengan rasa almond.
Cara membuat anggur ceri: resep klasik
Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan wort. Ceri yang tidak dicuci dengan biji harus dipotong dalam wadah yang dalam. Anda cukup memerasnya dengan tangan, memeras jusnya. Massa yang dihasilkan, yang merupakan campuran pulp, biji dan jus, disebut pulp.
Ini diencerkan dalam proporsi yang sama dengan air dan gula pasir ditambahkan. Untuk 1 kilogram ampas, Anda membutuhkan sekitar 700 gram gula. Jika ceri telah dicuci, disarankan untuk menambahkan satu sendok teh ragi meja ke dalam ampas untuk setiap 15 liter ampas yang diencerkan dengan air.
Wadah harus tertutup rapat dan dipindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap. Setelah 1-2 hari, wort akan mulai berfermentasi. Aduk wort setiap 2-3 hari. Ini harus dilakukan dengan cepat agar massa tidak jenuh dengan oksigen. Seminggu setelah dimulainya fermentasi, wadah dibiarkan selama 5 hari. Selama waktu ini, ampas harus naik ke permukaan dan akan mudah untuk menghilangkannya dengan saringan.
Jus dibiarkan untuk fermentasi sekunder dalam wadah tertutup selama 5-8 hari. Proses fermentasi dapat dikatakan selesai jika tidak terdapat buih pada permukaan sari buah. Menggunakan selang, yang salah satu ujungnya diturunkan ke dasar wadah, jus fermentasi dituangkan ke wadah lain. Ini berisi anggur ceri dan akan berfermentasi selama 10-15 hari. Dianjurkan untuk menempatkan wadah di tempat yang sejuk. Pada akhir periode ini, anggur ceri yang sudah jadi dituangkan ke dalam wadah kaca.
Anggur muda akan benar-benar siap digunakan dalam 50-60 hari sejak pulp disiapkan. Agar anggur mendapatkan rasa dan kekuatan yang lebih nyata, anggur harus berumur 4-5 bulan lagi.
