Anggur ceri memiliki rasa asam yang menyenangkan dengan sedikit kepahitan, aroma ceri yang kaya dan warna ruby gelap yang indah. Anggur ceri buatan sendiri lebih enak dan lebih sehat daripada anggur toko. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan ceri dan banyak gula - buah beri ini asam, dan Anda tidak akan mendapatkan anggur yang kuat dari jusnya.
persiapan wort
Untuk membuat anggur ceri buatan sendiri, ceri harus matang, hampir matang - merah tua, lembut, manis dan asam. Lebih baik tidak mengambil varietas ringan atau, sebagai upaya terakhir, campur beri gelap dan terang. Bilas ceri dengan baik dan keringkan.
Jangan menyimpan buah beri di lemari es selama lebih dari tiga hari, jika tidak anggur akan kehilangan rasanya yang kaya.
Rendam buah ceri dalam air. Buang semua stek dan biji. Untuk memberi minuman rasa almond tertentu (sedikit pahit, tetapi ringan dan menyenangkan), sisakan sedikit bijinya. Bahan mentah yang dihasilkan harus dituangkan dengan air dan dibiarkan selama sehari: selama waktu ini, buah beri yang padat akan melunak, dan akan lebih mudah untuk memeras jusnya. Meskipun menurut beberapa resep, Anda perlu segera memeras wort, sementara yang lain menyarankan agar Anda menyimpan ceri terlebih dahulu di tempat yang dingin selama beberapa jam sehingga menghasilkan jus.
Ada cara lain: panaskan buah beri dalam bak air pada suhu rendah selama sekitar lima belas menit. Ini akan dengan cepat melunakkan ceri dan jus dengan mudah.
Anda dapat menghancurkan beri untuk mendapatkan wort baik dengan tangan Anda maupun dengan perangkat khusus. Kemudian gula ditambahkan ke jus, proporsi untuk varietas ceri yang berbeda dan kualitas anggur yang berbeda berbeda. Untuk membuat anggur ringan tanpa pemanis, diperlukan sekitar 100 gram gula per liter jus, jika Anda ingin membuat anggur manis yang kuat, masukkan dua atau tiga kali lebih banyak. Anda bisa sedikit mengencerkan wort dengan air dan alkohol.
Fermentasi anggur
Ceri, seperti anggur, mengandung jamur yang membuatnya berfermentasi. Tetapi mereka tidak cukup untuk membuat anggur yang baik. Dianjurkan untuk menggunakan ragi anggur khusus. Tambahkan ke wort setelah menekan. Tuang campuran ke dalam botol bersih dan tarik sarung tangan karet dengan lubang kecil.
Anda perlu menyimpan anggur yang difermentasi di tempat yang sejuk di mana sinar matahari tidak jatuh. Jika sarung tangan mengembang, fermentasi berjalan dengan benar. Jangan membuka botol selama sekitar satu minggu. Kemudian Anda bisa menuangkan anggur untuk membebaskannya dari endapan. Pantau kondisi sarung tangan - jika mulai jatuh lebih cepat dari jadwal (3-4 minggu belum berlalu), tambahkan gula ke dalam anggur. Ketika, setelah tanggal jatuh tempo, sarung tangan berhenti mengembang dengan udara, anggur sudah siap - fermentasi selesai. Tuang ke wadah lain menggunakan selang agar endapan tetap berada di bawah.
Simpan anggur ceri Anda di tempat yang gelap dan sejuk. Dianjurkan agar tahan selama beberapa minggu, setelah itu bisa diminum. Tetapi semakin tua minuman itu, semakin kaya rasa yang didapatnya.
