Banyak dari kita membuat kesalahan yang tak termaafkan dengan menyajikan anggur yang tidak didinginkan.
Kata-kata yang umum digunakan adalah "suhu kamar", yang merupakan sakit kepala umum untuk sommelier dan orang-orang yang tahu tentang anggur. Ingat sekali dan untuk semua, dan juga ajari anak dan cucu Anda - anggur merah harus didinginkan!
Tidak ada suhu "ruangan". Anggur merah dengan gravitasi sedang harus didinginkan di lemari es hingga kira-kira 17 derajat. Ini berlaku untuk anggur yang dibuat dari buah anggur seperti Barbera, Cabernet Franc, Grenache (alias Garnacha), Merlot. Anggur seperti itu, biasanya, memiliki kekuatan 12% hingga 17% dan idealnya dikombinasikan dengan semua hidangan goreng masakan Italia dan Spanyol: paella, risotto.
Hidangan daging disertai dengan anggur merah yang kaya dari varietas seperti Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Boy, Shiraz, Nebbiolo, Allianico. Cukup manis, kaya, padat, warnanya ungu hingga ungu dan harus disajikan setelah setidaknya setengah jam di dalam freezer. Ya, di dalam freezer, lupakan "suhu kamar" anggur merah.
Anggur merah muda, asam, rubi pucat, juga harus disajikan setelah didinginkan di dalam freezer setidaknya selama 30 menit. Ideal dipadukan dengan hidangan sederhana seperti pasta, pizza, keju, roti, ayam, bebek, kalkun. Varietas yang paling terkenal adalah Pinot Noir.
Anggur Rosé - ringan, berair, lebih sering kering - harus didinginkan dalam freezer selama 40 menit. Masakan Mediterania adalah pendamping yang sangat baik untuk varietas seperti mawar pinot noir, zinfandel (California - di toko mana pun), mawar merlot, tempranillo (klasik Spanyol, khususnya - wilayah Rioja). Warna salmon tidak bisa disamakan dengan apa pun. Ini adalah alfabet.
Dari yang sederhana hingga yang kompleks. Anggur kering putih harus disajikan dalam ember es, ini akan menjadi sekitar 7 derajat - suhu yang paling cocok untuk mereka. Riesling, Sauvignon Blanc atau Hungarian Tokaj, serta Muscat, Pinot Gris, dan Aligote adalah varietas anggur paling terkenal, anggur yang idealnya dikombinasikan dengan salad, sayuran, ikan, dan ayam.
Jika Anda berpikir untuk menyajikan keju lunak dan sayuran goreng, belilah anggur putih beraroma (juga dikenal sebagai "perfumed") dan masukkan ke dalam lemari es sehari sebelum makan. Dalam kasus yang paling ekstrim - 40-50 menit sebelumnya. Ini adalah anggur seperti torrontes, pala putih dan Riesling. Warna anggur seperti itu, biasanya, kekuningan, aromanya diucapkan bunga dan buah, persik, aprikot. Sebagai aturan, wanita sangat menyukai anggur seperti itu.
Dan dengan hampir semua hidangan dari ikan, ayam, kalkun, babi, dengan sayuran, jamur, kacang-kacangan, dan keju lunak, anggur putih bertubuh penuh cocok. Ini adalah varietas Chardonnay dan Semillon yang terkenal. Aromanya buah, dengan nada kayu ek dan vanila. Sangat menyenangkan untuk melihat warna emasnya, betapa menyenangkan rasanya yang padat dan kaya, jika disajikan pada suhu yang tepat; untuk ini, anggur tersebut harus didinginkan dalam freezer selama 50 menit sebelum disajikan.
Anggur pencuci mulut. Madera, pelabuhan. Di sini mereka hanya perlu disajikan - pada suhu kamar. Ironisnya, itu adalah port yang disimpan orang-orang kita di lemari es. Keluarkan port dari kulkas, simpan di lemari, dan sajikan pada suhu "alami".
