Tomat dianggap sebagai salah satu buah tersehat di dunia. Jus tomat segar kaya akan kalium, magnesium, natrium, kalsium. Tentu saja, setelah konservasi, jumlah vitamin di dalamnya berkurang. Tetapi di sisi lain, Anda dapat memanjakan diri dengan rasa tomat yang menyegarkan bahkan di musim dingin.
Itu perlu
- - 11 kg tomat;
- - 700 g gula;
- - 200 gram garam;
- - 0,5 sdt paprika merah;
- - 30 kacang polong allspice;
- - 10 tunas anyelir;
- - 3 sdt kayu manis;
- - 1 sendok teh pala tanah.
instruksi
Langkah 1
Pergi melalui tomat. Untuk membuat jus, pilih hanya buah segar, matang, dan berdaging. Bilas mereka secara menyeluruh di bawah air mengalir. Buang batangnya dan potong bagian yang rusak dengan pisau stainless. Potong tomat besar menjadi beberapa bagian.
Langkah 2
Masukkan tomat melalui juicer. Metode pembuatan jus ini adalah yang tercepat dan termudah, tetapi juga banyak limbah dari pemerasan listrik. Anda dapat memutar tomat cincang melalui penggiling daging atau parutan. Kemudian saring ampas dari bijinya melalui saringan logam mesh sedang.
Langkah 3
Tuangkan jus tomat ke dalam panci enamel atau stainless steel. Jangan gunakan panci aluminium untuk merebus tomat, karena dapat mengoksidasi. Jangan mengisi wadah sampai penuh, karena jus akan banyak berbusa selama proses perebusan.
Langkah 4
Didihkan campuran dengan api besar. Kecilkan api dan tambahkan bumbu. Tambahkan gula pasir dan garam, tambahkan cengkeh, kayu manis, lada merah dan allspice secukupnya dan aduk. Matikan api segera.
Langkah 5
Sterilkan stoples dengan uap selama 10-15 menit, rebus tutupnya dalam air selama 5 menit. Kering. Tuang jus tomat mendidih ke dalam stoples panas ke atas, tutup dengan tutupnya. Penting bahwa suhu jus tidak lebih rendah dari 95 derajat C. Kaleng jus steril: tiga liter selama 30-40 menit, dua liter - 25-30 menit, liter - sekitar 20 menit. Dengan metode konservasi ini, jumlah maksimum vitamin dipertahankan. Dari bahan-bahan ini diperoleh sekitar 4 liter jus siap pakai.
Langkah 6
Gulung kaleng dengan tutupnya. Periksa sekrup untuk kekencangan. Tempatkan stoples terbalik atau menyamping dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin. Simpan jus tomat di tempat yang sejuk. Harap dicatat bahwa semakin tinggi suhu penyimpanan jus dan semakin banyak udara yang tersisa di toples, semakin besar kehilangan vitamin C.
