Untuk musim dingin, Anda tidak hanya dapat mengawetkan tomat, paprika, dan mentimun utuh, tetapi juga menyiapkan salad untuk digunakan di masa mendatang. Sayuran campuran, bila diproses dengan benar, akan mempertahankan semua rasa dan sebagian besar vitamin.
Ada banyak resep untuk menyiapkan salad untuk musim dingin, di antaranya tidak hanya sayuran. Misalnya, campuran dengan tambahan nasi itu enak. Tapi salad sayuran mengandung lebih banyak nutrisi dan mampu menjaga kekebalan di musim dingin.
Salad lada dan terong - persiapan bahan
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda harus memilih sayuran yang berbeda, sehingga campurannya diperoleh dengan kandungan vitamin yang tinggi. Pilih sayuran untuk salad lebih baik daripada ukuran sedang. Karena persiapannya direncanakan dalam jumlah besar, Anda perlu mengambil 10 sayuran untuk setiap jenis.
Kamu membutuhkan terong, paprika, bawang bombay, tomat, bawang putih (10 siung). Rempah-rempah: 6-8 kacang polong allspice dan lada hitam, 3 daun salam, 2 sendok makan garam dan 4 - gula. Cuka sembilan persen - 100 ml, minyak sayur - 200 ml.
Sayuran harus dicuci sebelumnya dan disiapkan. Potong tomat menjadi irisan, buang tangkainya, lalu gulirkan ke dalam blender. Potong bagian atas terong hijau, potong setengah memanjang, lalu balikkan dan lakukan hal yang sama. Potong masing-masing potongan menjadi kubus, masukkan ke dalam piring yang sesuai. Terong bisa terasa pahit - dalam hal ini, mereka direndam dalam air garam selama setengah jam, lalu dicuci.
Potong paprika menjadi kotak besar, bawang menjadi setengah cincin tebal. Potong siung bawang putih menjadi dua atau tiga.
Mempersiapkan salad untuk musim dingin
Setelah menyiapkan sayuran, semuanya, kecuali pure tomat, harus dimasukkan ke dalam panci besar, tuangkan minyak sayur di sana. Campur dengan baik. Kemudian tambahkan pure tomat di sana dan aduk lagi. Jadi salad lebih baik jenuh dengan jus sayuran.
Tambahkan bumbu ke dalam wajan - daun salam, merica, gula dan garam. Tutup tutupnya dan letakkan di atas kompor untuk memasak. Saat isi panci mulai mendidih, api harus dikurangi dan memasak berlanjut selama setengah jam, sambil mengaduk isinya sedikit. Setelah 30 menit, tambahkan cuka dan bawang putih ke piring, campur, lanjutkan memasak selama 5 menit lagi. Cicipi salad untuk jumlah garam dan gula, tambahkan jika perlu.
Setelah menambahkan bawang putih dan cuka, Anda bisa mulai mensterilkan stoples. Anda harus membilasnya terlebih dahulu dengan soda kue. Masukkan salad yang sudah disiapkan segera ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup yang disterilkan. Kemudian stoples yang tertutup harus dibalik. Dalam bentuk ini, mereka harus didinginkan - untuk penempatan, perlu disiapkan terlebih dahulu tempat yang tenang di mana tidak ada yang bisa menjatuhkan mereka secara tidak sengaja. Setelah benar-benar dingin, salad dapat disimpan di ruang bawah tanah atau dapur dingin.
