Selai aprikot amber akan membuat beberapa orang acuh tak acuh, terutama rasa kelezatannya yang diperkaya dengan rempah-rempah, kacang-kacangan, dan bahan tambahan lainnya. Jeruk cocok dengan buah-buahan lembut berwarna merah kekuningan. Penikmat sejati tahu cara membuat selai aprikot dengan lemon dan apa lagi yang bisa dimasukkan ke dalam makanan penutup yang manis.
Persiapan bahan baku
Untuk membuat selai aprikot yang lezat, pilih buah matang dengan biji yang diadu. Buahnya harus memiliki kulit yang padat, kencang dan aroma yang menyenangkan. Tidak hanya aprikot varietas yang bagus dalam selai, tetapi juga kutub, hibrida.
Sortir buah, bilas sampai bersih dan keringkan. Bagi buah menjadi dua dan buang bijinya, lalu potong daging buahnya menjadi irisan. Ambil 1,5 kg gula pasir untuk 1 kg aprikot, pisahkan sebagian kecil dan tuangkan buah ke dalam panci enamel. Biarkan wadah tetap dingin selama 7-8 jam.
Tiriskan air perasan yang muncul, campur dengan 300 ml air dan sisa gula pasir. Didihkan larutan dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Biarkan sirup selama sekitar 20 menit, lalu saring dan tuangkan di atas buah. Simpan aprikot dingin selama 5-6 jam.
Sekarang Anda bisa memasak selai aprikot, secara teratur menghilangkan busa sampai sirup berhenti menyebar di atas piring. Dinginkan camilannya, masukkan satu lemon yang dihancurkan ke dalamnya dan didihkan lagi makanan penutupnya. Simpan piring di atas api kecil selama 20 menit dan gulung selai panas dalam wadah kaca.
Selai aprikot aromatik
Untuk memberikan hidangan penutup aroma yang unik dan rasa yang kaya, Anda dapat menyiapkan selai aprikot dengan lemon, buah-buahan lainnya, serta rempah-rempah dan bahan tambahan lainnya. Menurut pengalaman koki yang sukses, kelezatannya ternyata berhasil ketika ditambahkan ke aprikot, khususnya:
- kacang almond;
- kayu manis;
- Jahe;
- kacang hazel;
- jeruk;
- karamel;
- kadrama;
- plum;
- Persik;
- vanila.
Coba tambahkan kayu manis ke resep selai aprikot Anda. Pertama cuci beberapa lemon dan, tanpa mengupas, iris, buang hanya bijinya. Tuang irisan jeruk dengan air (300 ml), didihkan dan masak dengan api sedang selama 5-7 menit. Setelah itu, keluarkan lemon dengan sendok berlubang dan campur dengan satu kilogram bagian aprikot bersih.
Masukkan satu setengah kilogram gula pasir ke dalam kaldu jeruk, rebus sirupnya. Tuang buah dan, tanpa diaduk, biarkan pada suhu kamar selama 12 jam, rebus kembali selai, matikan, diamkan selama 12 jam. Ulangi ini dua kali, lalu tambahkan kayu manis ke dalam campuran panas secukupnya, rebus camilan untuk terakhir kalinya, tuangkan ke dalam wadah yang disterilkan dan gulung.
"Selai mentah" dari aprikot, lemon, dan jeruk
Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan selai aprikot yang lezat tanpa memasak dengan menggosok buah dengan gula. Pertama-tama, masukkan lemon dan beberapa jeruk ke dalam air mendidih selama satu menit, lalu potong-potong dan buang bijinya.
Gulirkan 2 kg aprikot, jeruk, dan lemon dalam penggiling daging atau blender, campur dengan 3 kg gula pasir. Simpan selai mentah di lemari es.
Selai aprikot dengan kernel
Jika Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup kerajaan dengan "twist", cobalah membuat selai aprikot. Untuk melakukan ini, cuci satu kilogram buah dan bagi menjadi dua, tahan bijinya dalam air mendidih selama satu menit dan kupas kulitnya.
Potong beberapa lemon menjadi irisan, buang bijinya dan buang. Larutkan satu setengah kilogram gula pasir dalam 300 ml air, rebus sirup dan isi dengan campuran nukleolus dan buah-buahan. Ulangi 3 kali: biarkan selai selama 12 jam, rebus; biarkan selama 12 jam, rebus. Kemas makanan penutup yang sudah jadi dalam stoples kaca.
Apakah mungkin memasak selai aprikot dengan kernel?
Lubang buah mengandung asam hidrosianat, sehingga banyak yang bertanya-tanya apakah berbahaya memakan selai aprikot dengan bijinya? Lagi pula, diketahui bahwa jika Anda makan seratus biji buah lezat ini, Anda bisa keracunan parah.
Menurut para ahli, Anda tidak perlu takut dengan makanan lezat dengan "twist". Faktanya adalah bahwa gula, yang cukup terkandung dalam selai, adalah penangkal asam hidrosianat, yaitu penangkal. Jadi selamat makan!
