Tanah air gulungan kubis adalah Yunani. Hidangan ini disebut "gulungan daun ara". Mereka menyembunyikan beberapa daging cincang di daun anggur dan merebusnya. Hasilnya adalah makanan bergizi dan lezat, gurih. Namun dalam versi klasik, yang digunakan adalah kubis, bukan daun anggur.
Bahan:
- Kubis - 2 kepala kubis;
- Babi - 0,5 kg;
- 2 bawang besar;
- 1 sendok teh. lontong;
- 1 sendok teh. l pasta tomat;
- Garam;
- lada bubuk;
- Mentega.
Persiapan:
- Untuk daging cincang, yang terbaik adalah menggunakan daging babi, tetapi daging rendah lemak lainnya, seperti daging sapi, bisa digunakan. Kupas pulp dari film dan lemak berlebih. Kemudian cuci, keringkan dan lewati penggiling halus.
- Cincang halus bawang bombay dan tumis hingga kecoklatan. Untuk memberi bawang warna yang diinginkan, sedikit gula ditambahkan ke wajan tempat bawang digoreng.
- Bilas beras sampai airnya bening. Gabungkan produk di atas dan tambahkan saus apa pun ke dalamnya. Tambahkan sedikit garam dan merica.
- Bongkar kubis menjadi daun terpisah dan simpan dalam air mendidih, tutup, selama sekitar 10-15 menit. Operasi ini diperlukan agar daun menjadi lunak. Saat sudah dingin, Anda harus melepas "tulang rusuk".
- Potong daun kubis menjadi irisan kecil. Sebarkan satu setengah sendok teh daging cincang di bagian lebar lembaran, gulung di sisi (seperti amplop).
- Untuk mencegah gulungan kol isi berputar selama memasak, Anda harus meremasnya dengan lembut di kepalan tangan Anda. Tempatkan amplop yang digulung ke dalam panci, lebih erat satu sama lain. Tuangi air mendidih sehingga hanya menutupi sedikit. Jika ada banyak air, gulungan kubis akan menjadi berair.
- Gulungan kubis direbus dengan daging pada panas serendah mungkin selama 1, 5 jam.
