Gulungan kubis adalah hidangan lezat dan bergizi yang hanya mengandung produk sehat. Mereka juga disiapkan untuk berbagai daging cincang, yang selain nasi, sayuran, ikan, jamur atau daging dapat digunakan. Dalam versi klasik, gulungan kubis dibuat dengan daging cincang dan nasi dan daging, kandungan kalorinya rendah, tetapi jika Anda mengikuti diet rendah kalori yang ketat, Anda dapat mencoba menjaga jumlah kalori seminimal mungkin.
Resep untuk gulungan kubis klasik
Untuk membuat kol isi sesuai resep klasik, Anda perlu:
- 250 g daging babi cincang;
- 250 g daging giling;
- 0,5 kg kubis putih;
- 1 wortel;
- 1 bawang bombay;
- 1 gelas nasi;
- 30 g minyak zaitun;
- 1 tomat besar;
- 15 g pasta tomat;
- garam;
- lada hitam dan merah;
- rempah segar.
Garam, merica, dan rempah-rempah lainnya tidak mengandung kalori.
Untuk menganalisis bagaimana Anda dapat mengurangi kandungan kalori dari gulungan kubis yang disiapkan sesuai dengan resep klasik tanpa mengurangi rasanya secara signifikan, Anda perlu mengetahui teknologi persiapannya. Jika kita mempertimbangkan komposisi produk, kandungan kalori 100 g gulungan kubis akan menjadi sekitar 145 kkal per 100 g. Bagian utama kalori adalah dari daging babi dan daging giling - masing-masing 33 dan 27%, nasi putih - 17%, minyak zaitun - 11% dan kubis - 7%.
Dalam hal teknologi, itu cukup sederhana. Giling daging sapi dan babi dalam penggiling daging. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng bawang cincang halus di atasnya sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan wortel parut di parutan kasar. Setelah wortel dan bawang digoreng, tomat cincang halus ditempatkan di wajan, semua sayuran direbus sedikit, lalu setengahnya harus dipisahkan dan ditambahkan ke daging cincang, di bagian kedua Anda perlu memasukkan saus tomat, aduk dan sisihkan wajan - penggorengan ini akan ditambahkan ke saus saat memasak kol isi.
Nasi rebus, garam, merica, dan sayuran cincang halus juga harus ditambahkan ke daging cincang. Setelah itu, daging cincang yang sudah jadi dibungkus dengan daun kubis, yang sebelumnya direbus sebentar, agar tidak pecah saat dipelintir. Kemudian gulungan kubis harus dilipat ke dalam wajan berlapis-lapis, letakkan penggorengan di atasnya, tuangkan sedikit air sehingga sedikit menutupi lapisan atas gulungan kubis, dan beri garam.
Dari saat mendidih, gulungan kubis harus direbus dengan api kecil selama 25-30 menit.
Bagaimana Anda bisa mengurangi konten kalori?
Seperti yang Anda lihat, cara paling pasti untuk secara signifikan mengurangi jumlah kalori dalam gulungan kubis adalah dengan menggunakan, misalnya, ayam giling atau kalkun giling. Kandungan kalori dari kubis isi, untuk persiapan yang akan menggunakan ayam cincang, hanya akan 108 kkal, dan jika kalkun menggantikan daging babi dan sapi, kandungan kalori hidangan akan menjadi 115 kkal. Tidak ada pengganti nasi dalam resep ini, biarkan bahan ini tidak berubah.
Cara lain untuk mengurangi kandungan kalori dari gulungan kubis klasik adalah dengan menolak menggoreng. Dalam hal ini, bawang dapat ditumbuk bersama dengan daging dan wortel parut dapat ditambahkan ke daging cincang tanpa menggorengnya. Jika Anda mengubah resep dengan cara ini, kandungan kalori hidangan akan menjadi 127 kkal. Nah, jika Anda menggunakan ayam cincang dan menolak untuk menggoreng, gulungan kubis Anda akan menjadi yang paling rendah kalori - satu gulungan kubis 100 g hanya akan mengandung 92 kkal.
