Bumbu untuk barbekyu dan kebab membantu mengungkapkan rasa daging ini atau itu, membuatnya lebih lembut dan lebih menyenangkan untuk dimasak. Berkat bumbunya, daging dan sayuran yang digoreng di atas api terbuka bisa menjadi hidangan yang sama sekali berbeda.
Kriteria pemilihan marinade
Saat memilih resep rendaman, Anda harus bergantung pada jenis daging yang akan digoreng. Misalnya, bumbu manis sangat cocok untuk daging bebek, iga babi paling cocok dipadukan dengan rasa manis dan asam, olahan domba dengan lada hitam sangat ideal, dan rendaman dengan sedikit cuka atau anggur akan membantu melunakkan daging sapi.
Resep bumbu marinasi
Jenis rendaman yang paling umum untuk daging apa pun adalah rendaman klasik. Untuk memasak, Anda membutuhkan cuka balsamic atau anggur jenis apa pun (70-100 ml), garam, merica, dan rempah-rempah lainnya secukupnya, serta 4-5 siung bawang putih dan 1-2 bawang bombay.
Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin atau cincin, bawang putih - menjadi irisan besar. Daging harus dibiarkan dalam rendaman setidaknya selama 2 jam, tetapi tidak lebih dari 5-6 jam (jika tidak, cuka akan merusak struktur serat daging). Bumbu ini bisa dituangkan di atas daging saat menggoreng. Jika Anda tidak memiliki cuka, Anda bisa menggunakan jus lemon atau jeruk nipis, yang juga memiliki efek melembutkan.
Jenis marinade yang agak cepat dengan rasa asam manis yang tidak standar adalah marinade yang terbuat dari tiram dan kecap serta madu. Ini memberi daging BBQ rasa pedas Asia dan kerak renyah yang sangat enak. Untuk memasak, Anda perlu mencampur saus tiram (10 sendok makan) dengan 3-4 sendok teh madu dan 10-15 sendok makan. sendok kecap, tambahkan bawang putih cincang sangat halus (4-5 siung) dan biarkan daging dalam campuran ini selama 2-3 jam.
Pengasinan saus ini adalah opsional, karena kecap memberikan rasa asin, tetapi Anda dapat menambahkan bumbu secukupnya (lada hitam kasar akan ideal). Proporsi bumbunya tergantung pada preferensi kuliner. Bumbu ini sangat cocok untuk sayap dan kaki ayam, serta untuk membuat iga babi ala Cina.
Bumbunya berdasarkan campuran 100 g mustard dan 200 g saus tomat berpadu sempurna dengan daging sapi dan babi. Anda dapat menambahkan rempah-rempah, sayuran (bawang merah, bawang putih, paprika, tomat) ke dalam campuran yang dihasilkan, dan Anda dapat meninggalkan daging dengan aman setidaknya selama 2-3 jam. Kebab yang dihasilkan akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang lembut, tetapi sangat kaya.
Pecinta rasa alami daging dapat direkomendasikan versi Perancis rendaman: 150 ml minyak zaitun, rosemary kering atau segar, bawang putih cincang sangat halus (6-7 siung) dan garam secukupnya. Campuran ini sangat ideal untuk fillet ayam atau babi yang lembut, atau untuk menumis kentang dan sayuran lainnya di atas api terbuka. Selain itu, rosemary pada daging terlihat sangat menggugah selera dan tidak biasa.
