Currant adalah buah beri yang terjangkau, perawatannya bersahaja. Ini enak dan sehat, berbuah - di tahun yang baik Anda tidak hanya bisa makan buah-buahan manis dan asam, tetapi juga membuat persiapan untuk musim dingin. Jika Anda belajar cara membuat anggur kismis, Anda dapat mengejutkan orang yang Anda cintai dengan minuman mulia kental dengan rasa asam yang kaya.
resep anggur blackcurrant
Untuk menyiapkan anggur kismis dengan buket rasa yang kaya, tanpa cacat, penting untuk memilih bahan baku dengan cermat. Sortir buah beri dan buang yang mentah, rusak. Buahnya harus bersih, tetapi jangan dicuci - ragi liar pada kulit diperlukan untuk fermentasi anggur!
Hancurkan setiap kismis dengan tangan atau dengan alu kayu. Buat campuran dua bagian buah dengan tiga bagian air saring dan satu bagian gula pasir. Isi piring kaca 2/3 penuh dengan ampas yang dihasilkan dan tutupi leher dengan beberapa lapis kain tipis. Tempatkan di tempat tanpa sinar matahari langsung selama beberapa minggu. Untuk fermentasi yang lebih baik, tambahkan segenggam kismis, raspberry.
Aduk ampas setiap hari dengan sendok kayu untuk menghilangkan tutup yang muncul dan mencegah jamur pada anggur kismis. Saat isi fermentor menjadi lebih ringan, saring melalui saringan dan peras pulp secara manual. Coba sisa jus (wort): jika agak asam, tambahkan gula pasir secukupnya. Misalnya, ambil setengah gelas gula per liter jus.
Untuk memfermentasi anggur kismis di rumah, isi wadah 4/5 volume, lalu tarik sarung tangan karet ke leher, jangan lupa menusuk jari Anda. Anda dapat membuat segel air: tutup piring dengan penutup, lewati selang, yang ujungnya diturunkan ke dalam mangkuk berisi air untuk melepaskan karbon dioksida. Tempatkan wadah di tempat yang hangat dan gelap di mana suhu tidak akan di bawah 16 ° C atau di atas 25 ° C.
Jangan buang ampasnya: tambahkan sedikit air agar buah beri yang dihancurkan tidak kering, gula secukupnya dan aduk rata. Simpan piring dalam gelap selama 7-12 hari, ditutup dengan beberapa lapisan kain kasa. Uleni topi secara teratur. Saring jus yang dipisahkan dan tambahkan ke wadah fermentasi ke wort. Pada saat ini, biji kismis akan naik ke atas, yang harus dihilangkan dengan saringan, diperas, dan jus dituangkan untuk fermentasi.
Wort akan berfermentasi secara aktif selama sekitar 3 minggu. Kekeruhan akan mengendap di dasar, gelembung karbon dioksida akan hilang, yang berarti sudah waktunya untuk menuangkan anggur. Dengan hati-hati, berusaha untuk tidak mengguncang sedimen, gunakan selang untuk menuangkan anggur kismis muda ke wadah gelas lain. Lakukan ini dalam aliran tipis untuk ventilasi minuman dan rasa yang lebih baik.
Untuk fermentasi yang tenang, biarkan anggur dengan segel air atau tutup botol dengan sumbat kapas. Tetap dingin sampai aroma akhir dari minuman beralkohol terbentuk. Untuk menghindari cacat anggur kismis, disarankan untuk mengeluarkan minuman dari endapan setiap bulan dan menuangkannya ke wadah lain untuk ditayangkan.
Jika perlu, Anda bisa menyesuaikan manisnya anggur kismis. Saat kabut berhenti mengendap, tutup piring dan simpan alkohol di tempat yang sejuk, seperti ruang bawah tanah yang kering.
Resep anggur kismis merah
Anda dapat membuat anggur kismis dari segala jenis buah beri. Minuman beralkohol yang dibuat dari kismis merah dibuat sesuai dengan pola yang dijelaskan di atas, dengan sedikit perbedaan dalam proporsi bahan dan waktu fermentasi wort.
Untuk 5 kg kismis merah, lima liter air yang disaring dan beberapa kilogram gula pasir sudah cukup. Campur buah yang disortir dan dihaluskan dengan air dan gula, tambahkan sedikit kismis (raspberry). Simpan pulp campuran dalam wadah kaca di bawah kain kasa selama 4 hari di tempat gelap pada suhu kamar, aduk setiap hari.
Saat isi piring difermentasi, saring jusnya, peras ampasnya dan isi wadah fermentasi dengan cairan hingga 75% dari volumenya. Simpan dengan segel air atau sarung tangan pada suhu 16-25 ° C selama sekitar 30-45 hari. Setelah seminggu, sesuaikan manisnya anggur redcurrant.
Pada akhir fermentasi, keluarkan minuman dari endapan menggunakan selang, sesuaikan kembali kadar gula dan tempatkan wadah dengan segel air atau sumbat kapas selama 60 hari hingga matang dingin. Buang anggur kismis dari ampasnya setiap bulan. Saat tidak ada kekeruhan, tutup piring dengan rapat.
Anggur kismis di rumah: tips bermanfaat
- Anda telah melakukan segalanya untuk membuat anggur kismis manis dan asam, tetapi harus sakit? Ini mungkin karena panen prematur dan kualitas bahan baku. Setelah sebulan fermentasi, tambahkan jus pir atau buah non-asam lainnya ke minuman beralkohol di masa depan.
- Anggur blackcurrant buatan sendiri dapat disiapkan dengan tambahan beri merah - ini akan membuat rasa minumannya kurang asam. Sebaliknya, tambahkan beberapa buah hitam ke wort redcurrant untuk rasa.
- Untuk membumbui anggur kismis, tuangkan jus stroberi atau raspberry ke dalam wort.
- Alkohol yang diperkaya dapat dibuat dengan menambahkan 250-350 ml alkohol 70-80 ° per liter anggur muda. Setelah itu, cairan akan menjadi keruh, harus disimpan di bawah tutup selama sekitar 20 hari, dipisahkan dari kekeruhan dengan selang dan dituangkan ke dalam stoples kaca atau botol untuk penyimpanan permanen.
- Anggur yang diperkaya makanan penutup dengan rasa seimbang diperoleh dengan mencampurkan 1 bagian jus apel dan 2 bagian jus blackcurrant.
- Anda dapat menggunakan flanel putih atau tas belacu untuk menyaring wort. Itu dijahit dalam bentuk kerucut dari dua potongan segitiga.
