Cider berutang asalnya kepada petani Prancis yang menemukan cara terbaik untuk memproses panen apel. Seiring waktu, anggur apel mendapatkan popularitas luas jauh melampaui Prancis, jumlah varietas yang dijual hampir tidak dapat diukur. Anda juga dapat mencoba membuat sari buah sendiri.
Persiapan memasak
Untuk membuat sari buah apel di rumah, Anda akan membutuhkan juicer, gula, ragi anggur, wadah plastik, tabung anggur melengkung khusus dan, tentu saja, apel. Dari 50 kilogram buah, Anda harus mendapatkan sekitar 30 liter anggur jadi. Apel, tentu saja, harus matang dan bebas dari kerusakan yang terlihat. Varietasnya tidak terlalu penting, sari apel dapat dibuat dari apel apa saja, bahkan apel yang asam, tetapi Anda perlu menambah jumlah gula yang digunakan untuk memasak.
Gula dalam sari buah apel dapat diganti dengan menambahkan buah pir sebanyak 10-30% dari total berat buah.
jus apel
Siapkan apel untuk jus. Anda cukup memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya melalui juicer, atau Anda dapat melakukannya dengan cara yang sama seperti yang dilakukan petani Prancis - cincang halus, masukkan ke dalam wadah, hancurkan menjadi bubur, letakkan di atas linen handuk, peras jus dari massa yang dihasilkan secara menyeluruh. Tuang jus yang sudah jadi ke dalam wadah plastik, yang perannya bisa dimainkan oleh tabung kecil atau botol plastik biasa.
Yang terbaik adalah membiarkan sari buah berfermentasi pada suhu sedikit di bawah suhu kamar, sekitar 16-18 ° C.
menyumbat
Tetapi baik tabung maupun botol harus dapat menyegelnya dengan tabung anggur khusus, yang berperan untuk memungkinkan gas yang dilepaskan selama fermentasi dialihkan secara bebas ke luar dan pada saat yang sama untuk mencegah penetrasi udara luar ke dalam. cairan fermentasi. Dalam kasus paling ekstrem, Anda dapat melakukannya tanpa tabung seperti itu dengan membungkus botol dengan gabus paling biasa. Tetapi kemudian Anda harus memutarnya setengah putaran setiap hari dan segera, begitu gas keluar dari dalam, putar kembali agar tidak membiarkan udara masuk.
Beberapa cider yang sangat tua dapat matang selama hampir satu tahun.
Pematangan sari buah
Tambahkan gula ke jus dengan kecepatan 1-1,5 kg per kilogram apel. Pada prinsipnya, tidak ada aditif lebih lanjut yang diperlukan. Apel sudah mengandung sejumlah ragi yang diperlukan untuk fermentasi, Anda hanya perlu menunggu dan memantau pembuangan gas yang dihasilkan secara berkala. Dibutuhkan sekitar 3 bulan untuk sari buah apel matang sepenuhnya. Jika Anda ingin sedikit mempercepat prosesnya, Anda dapat membeli ragi anggur khusus. Dengan bantuan mereka, sari buah apel akan siap dalam 2-3 minggu sejak awal persiapan.
