Musim gugur adalah waktu yang tepat untuk mendaki di hutan dan memetik jamur dengan keranjang. Jika Anda membawa pulang barang rampasan yang kaya, Anda perlu mengolahnya sedemikian rupa untuk menjaga aroma dan rasa sebanyak mungkin. Hanya mengeringkan jamur yang sepenuhnya memenuhi keinginan ini.
Itu perlu
- - jamur;
- - kain katun bersih;
- - benang;
- - oven dengan panggangan;
- - toples kaca atau logam.
instruksi
Langkah 1
Sebagian besar jamur pipih memiliki kepahitan, produk seperti itu tidak dapat dikeringkan, karena rasa tidak enak tidak hilang setelah diproses. Dari tabung yang cocok untuk dikeringkan: jamur aspen, jamur porcini, jamur, cendawan, cendawan, ek, kambing. Jamur berkantung juga cocok untuk pemrosesan seperti itu: truffle putih, topi morel, morel.
Langkah 2
Jangan lupa tentang jamur tinder. Dari jumlah tersebut, Anda dapat mengeringkan jamur ram, jamur tinder bercabang dan beraneka ragam. Lamelar cocok untuk pengeringan: jamur musim gugur, jamur payung beraneka ragam, jamur pohon ceri, jamur, jamur rusa, dan sisik putih. Dari chanterelles, hanya chanterelles umum yang dapat diproses seperti itu.
Langkah 3
Jamur harus disortir dengan hati-hati sebelum dikeringkan. Pilih makanan terkuat dan segar, mereka tidak boleh cacing. Anda dapat mengurutkan jamur berdasarkan ukuran dan jenisnya. Bersihkan mereka secara menyeluruh dari semua kotoran, daun, tanah, dan jarum.
Langkah 4
Tidak diinginkan untuk mencuci jamur sebelum dikeringkan, karena mereka menyerap kelembaban dengan sangat baik dan tetap lembab lebih lama, lebih baik menyekanya dengan kain lembab yang bersih. Jangan lupa untuk memotong jamur menjadi irisan tipis dan rapi. Pisahkan tutup dari kaki, potong kaki tipis memanjang menjadi dua atau empat bagian, dan yang tebal menjadi lingkaran.
Langkah 5
Pilihan termudah adalah mengeringkan jamur di luar ruangan. Untuk melakukan ini, di luar harus panas dan cerah, hujan akan merusak jamur. Sebarkan makanan di atas kain bersih, yang harus dioleskan pada permukaan yang kering dan rata. Jamur tidak boleh menghalangi satu sama lain dari udara segar, atur setiap bagian secara terpisah dari yang lain.
Langkah 6
Anda bisa merangkai jamur dengan benang yang cukup tebal dan menggantung manik-manik ini di tempat yang panas namun teduh. Balkon apartemen kota juga cocok. Jika cuaca tidak cocok untuk mengeringkan jamur musim gugur yang tebal dan basah, gunakan panas buatan.
Langkah 7
Bisa oven harus 60-70 derajat. Pintu harus sedikit terbuka untuk memungkinkan udara segar masuk. Durasi pengeringan ini adalah 7-12 jam. Saat jamur menjadi rapuh, pemrosesan selesai.
Langkah 8
Jamur kering yang sudah jadi harus disimpan dalam toples logam atau kaca tertutup di ruangan dengan suhu 8-10 derajat. Ruang bawah tanah kering yang berventilasi baik juga cocok untuk tujuan ini. Kondisi seperti itu diperlukan agar jamur tidak menyerap uap air atau bau asing, jika tidak produk dapat menjadi berjamur dan lembab.
