Smelt adalah ikan kecil tapi sangat enak. Ini adalah ikan komersial utama di Sungai Neva, jadi bahkan ada Festival Smelt tahunan di St. Petersburg. Bau segar berbau seperti mentimun segar. Namun cara paling sederhana dan paling umum untuk mengolahnya adalah menggoreng.
Itu perlu
-
- berbau;
- telur;
- tepung atau remah roti;
- minyak sayur;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Bilas smelt dan buang sisiknya. Meski sisiknya cukup besar, ikan ini mudah dibersihkan. Jika baunya kecil, maka Anda tidak perlu membuangnya. Jika Anda cukup beruntung untuk mendapatkan ikan besar, maka Anda harus memakannya. Cara termudah adalah dengan usus dengan dua sayatan. Buat satu potongan di dekat kepala ikan, dengan potongan kedua buka perutnya dan buang semua bagian dalamnya. Berhati-hatilah agar tidak merusak kantong empedu saat mengeluarkan isi, jika tidak, tempat masuknya empedu akan terasa pahit.
Langkah 2
Kemudian bilas ikan lagi dan keringkan dengan baik. Taburkan smelt dengan garam dan biarkan selama setengah jam untuk mengasinkan ikan.
Langkah 3
Setelah itu, smelt harus dilapisi tepung roti dengan baik. Untuk melakukan ini, kocok telur dengan air dan taburi tepung roti di piring. Breadcrumbs paling baik untuk breading berkualitas, tetapi jika tidak tersedia, gunakan tepung biasa.
Pada saat yang sama, Anda bisa menghangatkan minyak bunga matahari untuk menggoreng smelt. Yang terbaik adalah jika ada cukup minyak untuk menutupi seluruh ikan, sehingga akan digoreng.
Langkah 4
Mulai menggoreng. Minyak harus sangat panas, hati-hati saat menempatkan smelt di wajan.
Celupkan ikan terlebih dahulu ke dalam kocokan telur, lalu ke dalam tepung panir dan letakkan smelt di wajan. Cobalah untuk meletakkan ikan secara head-to-tail, maka Anda dapat membalik seluruh baris ikan sekaligus. Goreng smelt di satu sisi, lalu balik ke sisi lain dan bawa ikan sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 5
Anda bisa menyajikan smelt goreng dengan kentang rebus dengan bumbu. Salad sayuran segar juga cocok dengan ikan. Jika Anda tidak merencanakan lauk untuk ikan, maka sangat mungkin untuk bertahan dengan saus krim asam.
