Smelt adalah ikan kecil dengan aroma mentimun segar yang kuat. Pada musim semi di St. Petersburg setiap tahun mereka merayakan liburan yang didedikasikan untuk smelt. Ikan digoreng langsung di udara segar, dijual diasinkan dan diasinkan. Bau kecil dimakan bersama dengan punggungan yang lembut, dalam yang besar - daging putih yang lembut dengan mudah tertinggal di belakang tulang. Siapkan ikan di rumah - atur sendiri liburan kecil kedatangan musim semi.
Itu perlu
-
- berbau segar (1 kg);
- tepung;
- garam;
- Resep marinasi:
- cuka 9% (1/2 cangkir);
- air (1 liter);
- gula pasir (7 sendok makan);
- garam (1 sdm. sendok tanpa top);
- daun salam (2 lembar);
- cengkeh (8 buah);
- allspice (8 buah);
- bawang bombay (1 buah).
instruksi
Langkah 1
Setelah membawa pulang smelt segar, tuangkan ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Pada ikan besar, potong kepala dan ekornya, sobek perutnya dan keluarkan isi perutnya. Di dalam smelt, bisa ada kaviar yang sangat enak. Jika Anda menyukainya, maka goreng ikan dengan kaviar. Kemudian, saat membersihkan, memisahkan kepala ikan dari punggungan, tarik bagian dalam dengan hati-hati tanpa merusak perut. Hal-hal kecil hanya bisa dicuci dan tidak ada yang dibuang.
Langkah 2
Sebarkan handuk kertas atau serbet linen di atas meja, taruh ikan di atasnya dan keringkan sampai bersih.
Langkah 3
Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk yang dalam. Letakkan wajan besar di atas api, tuangkan banyak minyak sayur di atasnya.
Langkah 4
Tempatkan sepiring breading dan semangkuk smelt kering di sebelah kompor. Celupkan ikan ke dalam tepung di kedua sisi dan tempatkan dalam minyak panas. Cobalah untuk tidak menumpuk satu sama lain sehingga nyaman untuk dibalik.
Langkah 5
Goreng smelt di kedua sisi. Buat kerak yang Anda suka. Ikan kecil bisa digoreng hingga garing.
Langkah 6
Pada tahap ini, ikan sudah bisa disajikan. Sajikan hidangan dengan kentang goreng atau salad sayuran, atau Anda bisa makan smelt tanpa lauk apa pun. Dia sangat mandiri. Hiasi piring dengan irisan lemon dan siapkan serbet. Smelt adalah ikan berlemak.
Langkah 7
Jika Anda memiliki kesabaran atau telah memasak banyak bau, pergilah untuk rendaman. Rebus air dalam panci. Masukkan daun salam, allspice, cengkeh, gula, garam ke dalamnya. Tambahkan cuka sesaat sebelum mendidih. Biarkan semuanya mendidih selama beberapa menit, lalu matikan rendaman dan tutup panci dengan penutup.
Langkah 8
Kupas bawang. Potong menjadi dua dan kemudian menjadi sektor tipis. Pisahkan irisan bawang.
Langkah 9
Tempatkan lapisan smelt goreng dalam wadah plastik, taburi dengan bawang, lagi lapisan ikan dan bawang. Bagian atas harus bawang. Gunakan wadah yang cukup besar agar ikan tidak hancur.
Langkah 10
Tuangkan rendaman panas di atas bau. Ambil panci di satu tangan, saringan di tangan lainnya. Tiriskan cairan ke ikan, dan semua kental akan tetap di saringan. Bumbunya harus benar-benar menutupi bau dan bawang.
Langkah 11
Tempatkan tutup pada wadah dan dinginkan. Setelah sehari, smelt bisa dimakan.
