Kentang di negara kita menempati posisi terdepan di antara produk yang dikonsumsi. Agar hidangan kentang berubah, pertahankan vitamin yang terkandung dalam umbi dan dapatkan penampilan yang menarik, gunakan aturan tertentu.
Rahasia memasak kentang
- Gunakan panci enamel untuk merebus kentang.
- Untuk salad, pilih kentang yang tidak direbus. Untuk kentang tumbuk dan sup, kentang tepung adalah yang terbaik.
- Untuk membuat salad, lebih baik merebus kentang di kulitnya.
- Saat merebus kentang, tutup panci dengan rapat dan masak dengan api kecil. Ketinggian air di piring harus satu setengah sentimeter lebih tinggi dari kentang. Air asin dengan kecepatan sepuluh gram per liter air.
- Jumlah vitamin terbesar disimpan dalam kentang, yang dipanggang dalam kulitnya.
- Selama memasak, vitamin C yang terkandung dalam kentang hilang. Untuk membuat kerugian tidak begitu signifikan, tambahkan minyak atau lemak lainnya ke dalam air. Bawang putih yang ditambahkan selama memasak juga akan membantu menjaga vitamin C dalam kentang.
- Jika Anda ingin meningkatkan rasa kentang rebus Anda, tambahkan daun salam ke dalam panci.
- Saat Anda memasak kentang tanpa kulit, tambahkan garam ke dalam air di awal proses memasak.
- Agar kentang tidak mendidih, biarkan mendidih selama sepuluh hingga dua belas menit, lalu tiriskan air dan kukus hingga matang.
- Untuk meningkatkan rasa kentang yang sudah jadi, didihkan terlebih dahulu airnya, lalu airnya diganti dengan air tawar.
- Jika Anda merebus kentang di kulitnya, tuangkan air dingin ke atasnya segera setelah direbus. Ini akan memudahkan mengupas umbi.
- Tambahkan cuka ke dalam air, hanya beberapa tetes, dan kulitnya tidak akan pecah saat dimasak.
- Jika Anda mendapatkan bau yang tidak sedap saat merebus kentang, tambahkan beberapa merica hitam atau daun salam.
- Cuka yang ditambahkan selama memasak dapat membantu mencegah noda pada kentang tua.
- Saat Anda memasak sup sayuran yang mengandung coklat kemerah-merahan atau acar, tambahkan di akhir proses. Hal ini dilakukan agar kentang tidak alot.
- Untuk mencegah pure menjadi abu-abu, jangan encerkan dengan susu dingin. Susu panas atau hangat paling cocok untuk tujuan ini.
- Kentang tumbuk akan menjadi subur dan lezat jika Anda mengalirkan air setelah dimasak, taruh minyak di bagian bawah wajan dan nyalakan api kecil selama dua hingga tiga menit.
- Agar umbi tidak pecah saat dipanggang, buat tusukan pada kulitnya dengan garpu atau pisau, lalu masukkan ke dalam oven.
- Cara terbaik untuk menggoreng kentang adalah memasaknya dalam porsi kecil dalam mangkuk lebar.
- Garam kentang sesaat sebelum dimasak agar tidak kehilangan bentuknya saat digoreng.
- Jika Anda memasak kentang goreng, yang terbaik adalah mengasinkannya setelah dimasak menggunakan garam halus.
- Tambahkan sedikit soda kue ke adonan untuk membuat panekuk kentang subur.
