Kubis asin adalah tambahan yang bagus untuk banyak makanan sehari-hari. Ini sangat baik ketika renyah dan berair, muncul di atas meja di musim dingin bersama dengan kentang goreng. Namun Anda tidak perlu menunggu cuaca dingin untuk memanjakan diri dengan kol asin yang lezat dan sehat, karena cukup sederhana dan cepat untuk memasaknya kapan saja sepanjang tahun.
kubis asin
Anda akan perlu:
- kepala kol putih - 1 pc;
- air - 1 liter;
- garam kasar - 3 sendok makan;
- gula - 1 sendok makan;
- biji dill - 1 sdt
Kupas kepala kol dari daun bagian atas, potong menjadi beberapa bagian, buang tangkainya. Potong kubis menjadi potongan yang tidak terlalu lebar. Tempatkan dalam mangkuk besar, tambahkan biji dill, setengah sendok makan garam, dan aduk dengan tangan Anda, hancurkan ringan sehingga kubis mulai jus. Kemudian masukkan ke dalam toples tiga liter yang sudah disiapkan sebelumnya dan padatkan sedikit sehingga ada ruang untuk air garam.
Larutkan sisa garam dan gula dalam air mendidih dan biarkan mendidih selama 1-2 menit, angkat dari kompor, tuangkan secara bertahap ke dalam kol dan tutup toples dengan tutup plastik. Kubisnya berair dan renyah setelah 3-5 jam (tergantung varietasnya). Sajikan kubis asin yang sudah dimasak atau simpan di lemari es.
Kubis asin dengan madu
Anda akan perlu:
- kepala kol putih - 1 pc;
- air - 1,5 liter;
- wortel sedang - 1 pc;
- garam kasar - 3, 5 sdm. aku.;
- madu cair - 1, 5 sdm.
Potong kepala kubis yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan tipis. Cuci wortel, kupas dan parut di parutan kasar. Dalam mangkuk enamel, gabungkan garam, kol, dan wortel. Tutupi campuran dengan piring kecil sehingga kol mengental, dan letakkan penindasan di atasnya (misalnya, toples air 1 liter). Biarkan beberapa saat untuk mengeluarkan jus.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan nyalakan api, ketika larutan mendidih, tambahkan madu dan didihkan lagi. Isi toples tiga liter dengan kubis yang sudah disiapkan dan tutupi dengan air garam mendidih. Pastikan cairan merembes ke bagian paling bawah. Tutup toples dengan tutup nilon longgar dari atas dan kirim ke tempat gelap selama sehari.
Keesokan harinya, buka toples dan tusuk kubis dengan garpu atau pisau tebal, dan periksa kesiapan pada saat yang sama. Tergantung pada preferensi selera Anda, Anda dapat memperpanjang waktu pengasinan untuk hari lain. Simpan kubis yang sudah jadi di tempat yang dingin (ruang bawah tanah atau lemari es).
Kubis asin dengan bit
Anda akan perlu:
- kepala kol putih - 1 pc;
- bit kecil - 2 buah;
- bawang putih - 1 siung;
- garam kasar - 3 sendok makan;
- gula - 1 sdm;
- air - 1 liter;
- minyak sayur - 2 sendok makan;
- daun salam - 1 buah;
- allspice - 3-4 kacang polong.
Potong kubis yang sudah dikupas menjadi dua. Potong satu bagian menjadi potongan tipis, yang lain lebar. Garam kubis, aduk dan ingat sedikit. Cuci bit, kupas dan potong dadu kecil. Hancurkan bawang putih dengan mesin press dan campur dengan bit. Tuangkan setengah dari kubis ke dalam mangkuk atau panci enamel, lalu tambahkan bit dan sisa kubis.
Tambahkan garam, gula, minyak sayur, merica dan daun salam ke dalam air mendidih, didihkan selama beberapa menit. Isi kubis dengan air garam yang sudah disiapkan, tutup dengan piring di atasnya dan letakkan di bawah tekanan. Setelah 2 jam, pindahkan kubis yang sudah dingin bersama dengan air garam ke dalam toples, tutup dan biarkan selama 3-5 jam untuk pengasinan terakhir
