Ubur-ubur ikan adalah hidangan yang sangat cocok untuk makan malam yang meriah. Anda dapat membuat bagian agar-agar dengan menuangkannya ke dalam cetakan atau gelas. Sturgeon jeli sedang dipersiapkan untuk waktu yang lama, tetapi hasilnya akan melebihi harapan Anda.
Itu perlu
- - 800-900 ml kaldu ikan
- - 25-35 g agar-agar bubuk
- - 140-150 gr wortel
- - 1 lemon
- - 5 butir telur puyuh
- - 50-80 g peterseli
- - garam
- - 10-15 g merica bubuk putih
- - 850-950 g fillet ikan sturgeon
instruksi
Langkah 1
Garam fillet sturgeon sedikit dan bumbui dengan merica, lalu potong-potong berukuran sedang. Masukkan fillet ke dalam cetakan, tutup dengan cling film dan biarkan selama 8-9 menit. Lepaskan film, tutup cetakan dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 100-110 derajat selama 45-55 menit. Kemudian angkat dan dinginkan.
Langkah 2
Tuang gelatin dengan segelas kaldu dingin, biarkan selama 15-17 menit. Rebus sisa kaldu dan segera angkat dari kompor, tambahkan gelatin yang membengkak, campur dan saring dengan saringan, dinginkan hingga suhu kamar. Tuang sedikit kaldu dengan gelatin ke dalam mangkuk jeli dan dinginkan.
Langkah 3
Siapkan dekorasi aspik. Masukkan wortel ke dalam air mendidih dan masak selama 8-9 menit. Dinginkan, bersihkan dengan baik, buat beberapa potongan memanjang di atasnya, lalu potong menjadi lingkaran. Tuang telur dengan air hangat, masak selama 3-5 menit, kupas, potong menjadi dua. Bilas lemon dengan baik dengan air mendidih dan potong menjadi lingkaran tipis, bagi peterseli menjadi daun.
Langkah 4
Tambahkan potongan sturgeon ke mangkuk dengan jeli beku dan tuangkan perlahan 3-4 sendok kaldu di atasnya, dinginkan. Kemudian letakkan perhiasan, tekan ringan ke dalam jeli. Tuang sisa kaldu dan dinginkan selama beberapa jam. Sajikan hidangan dingin.
