Mungkin ikan terbaik untuk barbekyu adalah sturgeon. Dari ikan kerajaan, diperoleh shashlik yang benar-benar kerajaan, kelembutan dan kebaikan yang membuat iri ikan lainnya.
Itu perlu
- - 1 kg fillet sturgeon;
- - 2 kepala bawang;
- - 1 jeruk nipis;
- - 400 g anggur putih kering;
- - 200 g cuka anggur;
- - 1 paprika kuning;
- - 1 paprika merah;
- - merica putih;
- - garam;
- - Gula.
- Untuk saus:
- - 300 g anggur putih kering;
- - 150 g krim (33% lemak);
- - 1 ikat peterseli;
- - garam;
- - merica putih.
instruksi
Langkah 1
Dianjurkan untuk membeli ikan segar, tidak beku, dan memotongnya sendiri. Untuk menghilangkan kulitnya, sturgeon harus disiram dengan air mendidih dan kemudian air dingin. Potong fillet sturgeon menjadi potongan-potongan yang indah dan cuci, gosok dengan garam dan gula dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Hal ini dilakukan agar potongan tidak hancur saat digoreng. Setelah waktu habis, cuci ikan.
Langkah 2
Buat rendaman dengan anggur putih, garam, lada putih, dan jus lemon. Tempatkan potongan dalam rendaman selama 30 menit. Anda cukup menaburkan ikan dengan cuka anggur, yang harus diinfuskan dengan kunyit terlebih dahulu. Jangan menambahkan bumbu dan lada hitam ke dalam rendaman, agar tidak membunuh rasa ikan.
Langkah 3
Kupas kepala bawang, potong cincin, bilas dengan air dingin dan tutup dengan cuka anggur. Aduk sturgeon pada tusuk sate dengan hati-hati, di sepanjang biji-bijian. Letakkan potongan dengan piring paprika, bergantian merah dan kuning.
Langkah 4
Siapkan arang. Ikan harus digoreng selama 5-7 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Buat saus putih. Panaskan anggur dalam wajan, tuangkan krim ke dalamnya, tambahkan garam, lada putih, dan peterseli cincang. Didihkan, angkat dari api. Jangan sampai mendidih! Diamkan selama 20-30 menit.
Langkah 5
Kebab harus disajikan di piring besar tanpa mengeluarkannya dari tusuk sate. Tuang saus putih di atas ikan, sebarkan bawang acar dan bumbu dalam porsi kecil di piring yang sama.
