Wiski adalah minuman beralkohol yang kuat dengan rasa dan aroma yang khas. Ada banyak jenis wiski, serta beberapa teknik pembuatan.
Untuk produksi wiski di berbagai negara diambil sebagai dasar untuk berbagai jenis biji-bijian. Di Skotlandia, wiski dibuat berdasarkan jelai; di Irlandia, gandum hitam juga ditambahkan ke jelai. Di AS dan Kanada, wiski dibuat dari jagung, gandum.
Produksi wiski berlangsung dalam beberapa tahap. Pada tahap pertama, malt diperoleh dari biji-bijian. Tahap ini tidak ada saat membuat wiski Amerika.
Jelai yang sudah dikupas dikeringkan, lalu direndam selama 10 hari. Sebagai hasil perendaman, biji-bijian berkecambah, biji-bijian yang berkecambah disebut malt. Malt dikeringkan lagi menggunakan asap panas di Skotlandia.
Asap diperoleh dari pembakaran gambut atau arang. Di negara lain, asap tidak digunakan sebagai metode pengeringan malt. Oleh karena itu, aroma smoky peaty merupakan ciri khas minuman Skotlandia.
Malt kering dihancurkan dan dituangkan dengan air panas, dibiarkan selama 8-12 jam. Hasilnya adalah wort, di mana ragi ditambahkan setelah pendinginan. Setelah itu, proses fermentasi berlangsung selama dua hari, dengan suhu udara dipertahankan sekitar 35 derajat.
Setelah fermentasi, minuman memperoleh kekuatan sekitar 5%, kemudian melalui proses distilasi. Braga disuling 2-3 kali. Untuk pertama kalinya, cairan diperoleh dengan kandungan alkohol hingga 30%, yang kedua - sekitar 70%.
Hasil destilasi kedua diencerkan dengan air untuk mencapai kekuatan yang optimal. Rasa produk sangat tergantung pada bentuk alat distilasi tertentu. Oleh karena itu, ketika perangkat diganti, salinan persisnya dengan semua cacat direproduksi.
Langkah terakhir dan terpenting dalam pembuatan wiski adalah penuaan. Itu terjadi di tong kayu ek, di mana wiski menjadi gelap dan mendapatkan rasa tambahan. Periode penuaan minimum untuk wiski adalah dua hingga tiga tahun.
Ada wiski yang membutuhkan penuaan selama 10 tahun atau lebih, ini adalah varietas eksklusif dan koleksi. Jika Anda tidak melakukan paparan, Anda hanya mendapatkan alkohol jelai. Semakin banyak waktu yang dihabiskan minuman dalam tong kayu ek, semakin banyak minyak fusel yang akan diserap kayu.
Sebelum pembotolan, wiski disaring melalui membran kertas, setelah itu diencerkan dengan mata air dan dibotolkan.
Bedakan antara wiski malt tunggal, malt, dan campuran. Wiski malt tunggal dianggap yang paling elit; itu dibuat secara eksklusif dari jelai bertunas. Wiski campuran adalah campuran alkohol berdasarkan biji-bijian yang berbeda.
