Ikan, sungai dan laut, harus ada dalam makanan seseorang yang ingin makan dengan benar dan lengkap. Ini adalah sumber protein, vitamin, dan mineral yang bermanfaat, yang tanpanya fungsi normal tubuh tidak mungkin. Ikan baik dalam bentuk apapun, asin, direbus, digoreng, direbus dan dipanggang. Tapi jika Anda ingin mendiversifikasi menu Anda, cobalah membuat kue ikan.
Jenis ikan apa yang cocok untuk irisan daging?
Pada prinsipnya, irisan daging dapat dibuat dari ikan apa saja - penghuni pantai Laut Hitam di musim gugur, ketika ikan teri adalah ikan kecil dari keluarga ikan teri, mereka berhasil membuat irisan daging yang lezat bahkan dari itu. Untuk irisan daging, Anda bisa menggunakan ikan laut dan sungai, asalkan masih segar. Ini mungkin rahasia terpenting dari irisan daging ikan yang lezat. Jika ini adalah produk segar berkualitas tinggi, bau tidak sedap yang membuat takut banyak orang dijamin tidak akan ada, dan irisan daging itu sendiri akan menjadi harum, empuk, dan sangat lezat.
Untuk daging cincang, tentu saja, varietas ikan berdaging lebih cocok, dari mana hampir tidak ada limbah yang tersisa selama pemotongan. Potongan daging yang terbuat dari pike hinggap, pike, lele, cod, salmon, lele, dll. bagus. Saat membeli, periksa kesegaran ikan dan, buang kendala apa pun, pastikan untuk menciumnya. Ikan sungai segar seharusnya tidak berbau seperti lumpur, dan ikan laut mungkin memiliki bau samar mentimun segar, yang merupakan ciri khas salmon. Untuk membuat irisan dagingnya enak, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.
Rahasia kue ikan
Saat Anda memasak irisan daging dari varietas ikan rendah lemak: cod, pike hinggap, dan terutama pike, Anda perlu menambahkan sedikit lemak babi segar ke daging cincang untuk irisan daging, 50 g per 1 kg daging cincang, dalam hal ini mereka akan hanya meleleh di mulut Anda. Untuk membuat irisan daging lunak, mereka juga menambahkan gulungan putih yang direndam dalam susu, tidak boleh lebih dari 30% dalam daging cincang.
Amati dengan tepat proporsi saat memasak daging cincang: terlalu banyak roti dapat menyebabkan irisan daging hancur di wajan.
Roti dalam ikan cincang dapat berhasil diganti dengan semolina - 1 sendok makan per 1 kg daging cincang. Pengisi yang sangat baik untuk kue ikan dapat dicincang halus kol putih atau kentang yang diparut di parutan halus - 200 g per 1 kg ikan. Dalam ikan cincang, serta daging, Anda harus memasukkan bawang dan 2-3 telur. Jika ternyata terlalu encer, tambahkan tepung ke dalamnya.
Bumbu memiliki tempat khusus dalam ikan cincang. Tidak seperti kue daging, bawang putih tidak ditambahkan ke kue ikan, dan pada umumnya, bumbu hanya memicu rasa dan aroma ikan, dan tidak menghilangkannya. Tambahkan sesuai keinginan Anda, tetapi lada hitam pasti tidak akan sakit.
Kentang tumbuk, kentang muda rebus atau nasi remah yang dimasak dengan bumbu akan menjadi lauk yang sangat baik untuk kue ikan.
Anda perlu menggoreng kue ikan dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan tambahan minyak sayur dalam jumlah yang cukup. Agar tidak lengket, Anda bisa menggulungnya ke dalam tepung atau remah roti.
