Kunci dari pilaf yang lezat adalah sereal yang tepat. Biji-bijian harus menyerap air dan lemak dengan baik, tidak saling menempel selama proses memasak. Mari kita cari tahu nasi mana yang lebih baik untuk membuat pilaf yang luar biasa.
Nasi apa yang lebih baik untuk memasak pilaf
Di supermarket ada banyak pilihan jenis nasi yang berbeda, di antaranya pasti ada yang akan membuat pilaf enak. Untuk persiapan pilaf Uzbekistan, Devzira dianggap sebagai nasi terbaik. Ini memiliki warna coklat, ditutupi dengan debu dari menggosok cangkang. Darinya, bekas luka cokelat tetap ada di setiap butir beras. Butirnya bening, bintik-bintik putih kecil dibiarkan, saat direndam, nasi menjadi kusam. Saat mendidih, volume nasi hampir dua kali lipat.
Beras "Basmati" secara luas diwakili di rak-rak toko Rusia oleh berbagai produsen. Jenis nasi ini sangat ideal untuk memasak pilaf lipat Azerbaijan. Butirnya panjang, tembus cahaya, permukaannya halus, tanpa bekas cangkang. Jika Anda melihat lebih dekat, Anda dapat melihat celah-celah halus pada permukaan biji-bijian. Yang terbaik di antara varietas Basmati adalah Sadri - ditanam di Iran, jarang ditemukan di konter kami. Butirnya panjang, transparan, dengan warna krem. Sama sekali tidak ada debu pati di permukaan.
Nasi Khorezm putih berbutir panjang "Lazar" baik untuk pilaf. Bekas luka memanjang terlihat di permukaannya, butirannya ditutupi dengan bubuk pati. Pati mudah dicuci saat direndam dalam air panas. Nasi dimasak dengan cepat dan volumenya bertambah.
Variasi nasi Spanyol "Bomba" dimaksudkan untuk memasak paella, tetapi ternyata pilaf yang luar biasa juga. Butirnya bulat, kecil, tembus cahaya, ditutupi dengan bubuk pati, sebelum dimasak, mereka harus dibilas dengan air panas. Beras keras, elastis, tidak mendidih.
Nasi "Krasnodar" juga baik untuk pilaf. Selain itu, ia memiliki keunggulan besar dibandingkan varietas lain: murah; tersedia, ada di setiap toko.
Bagaimana memilih nasi untuk pilaf berdasarkan jenis pemrosesan biji-bijian
Selama musim, ada banyak pilihan varietas beras Asia di pasaran, tetapi masih lebih baik untuk membeli sereal di toko. Tetapi produsen tidak selalu menunjukkan jenis beras, atau mungkin bukan jenis yang tepat. Anda dapat mengikuti jalur sederhana - beli beras bertanda "untuk pilaf", atau Anda dapat memilih produk yang tepat, dengan fokus pada penampilan sereal, karena sebagian besar produsen menggunakan kemasan transparan yang melaluinya Anda dapat dan harus memeriksa produk.
Nasi putih dipoles secara luas diwakili. Untuk pilaf Uzbekistan, varietas biji-bijian bulat dengan biji-bijian besar dan transparan dengan permukaan berusuk cocok. Pilaf lipat yang lezat diperoleh dari varietas gandum panjang. Sereal kecil dengan butiran hancur yang ditemukan di dalamnya paling baik digunakan untuk keperluan lain, misalnya, untuk memasak sup atau sereal.
Ideal untuk pilaf nasi kukus. Ini diproses dengan cara khusus, sebagian besar vitamin dan elemen mikro disimpan di dalamnya. Biji-bijian yang dikukus memiliki kandungan pati yang kecil, tidak saling menempel selama memasak dan pilaf darinya selalu menjadi rapuh.
Beras merah atau beras merah mengandung lebih banyak nutrisi daripada nasi putih yang dipoles, tetapi membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Itu membuat pilaf lezat yang rapuh, hanya sebelum memasak Anda perlu merendam sereal selama lima hingga enam jam.
Untuk memasak pilaf yang lezat, tidak cukup memilih nasi terbaik untuk pilaf, Anda harus menyiapkannya dengan benar, bersihkan pati darinya, yang memberikan kelengketan yang sangat tidak perlu. Dan untuk setiap jenis nasi perlu untuk memilih suhu memasak.
