Labu mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan tubuh, sehingga harus dimasukkan dalam diet orang yang memantau kesehatan dan menganut prinsip nutrisi yang tepat. Untuk membuat labu lezat dan mempertahankan nutrisi maksimal, yang terbaik adalah memanggangnya dalam oven. Ada beberapa metode memanggang.
Itu perlu
- Labu dipanggang dengan sayuran dan apel
- - 500 g bubur labu;
- - 2 lobak putih kupas;
- - 1 rutabaga kecil yang sudah dikupas;
- - 2 apel sedang dengan ampas keras;
- - 2 sendok makan minyak zaitun;
- - cangkir cranberry kering;
- - 1 sendok makan wiski;
- - 1 sendok makan mentega;
- - cangkir biji labu;
- - sejumput cabai rawit;
- - garam, lada hitam yang baru digiling.
- kentang goreng labu
- - 500 g bubur labu;
- - 2 sendok teh tepung jagung;
- - 2 sendok teh minyak zaitun;
- - 1 sendok teh paprika;
- - 1 sendok teh bubuk bawang putih;
- - 3 sendok makan keju parmesan parut;
- - cangkir peterseli yang baru dicincang;
- - sendok teh garam laut ukuran sedang.
instruksi
Langkah 1
Bagaimana memilih labu untuk dipanggang
Meskipun labu apa pun bisa dipanggang, tidak semuanya sama lezatnya. Labu raksasa terlihat menarik, tetapi rasa dan teksturnya meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Mereka memiliki kulit yang terlalu tebal, sedikit daging buah, dan berserat dan berair, dan mereka juga memiliki terlalu banyak serat dan biji. Labu dengan berat dari satu kilogram hingga tiga lebih cocok untuk dipanggang. Mereka lebih manis, lebih aromatik, dagingnya padat, berair dan halus, ada banyak, apalagi lebih mudah dipotong. Yang terbaik adalah memilih varietas labu pala. Wajar jika kulit sayuran terlihat sedikit kusam, yang utama tidak ada penyok dan bintik-bintik di atasnya, termasuk yang kecil. Saat membeli, berikan preferensi pada spesimen yang sedikit lebih berat daripada "saudara" mereka - mereka memiliki lebih banyak pulp. Perhatikan fakta bahwa "ekor" labu itu utuh, tidak putus. Jika batang labu dipatahkan secara kasar, sayuran bisa mulai membusuk dengan cepat.
Langkah 2
Cara menyiapkan labu untuk dipanggang
Cuci labu di bawah air hangat yang mengalir untuk menghilangkan kotoran dan kotoran. Lap kering dengan handuk kertas dan letakkan di atas permukaan pemotongan. Dengan pisau tajam dan lebar yang dikenal sebagai pisau koki, potong bagian atas bersama dengan batangnya. Bagilah labu menjadi dua. Buang serat dan bijinya. Ini paling mudah dilakukan dengan sendok logam dengan ujung yang tajam. Biji labu bisa dicuci dan dijadikan camilan enak, jadi jangan dibuang.
Langkah 3
Anda bisa memanggang setengah labu. Ini akan memakan waktu sekitar 60-90 menit. Memanggang irisan labu memakan waktu hingga 40 menit. Cara tercepat adalah memanggang labu yang dipotong menjadi kubus atau batang. Sayuran akan menjadi lunak dalam waktu sekitar 20 menit.
Langkah 4
Labu dipanggang dengan irisan wedge
Potong labu yang sudah disiapkan menjadi irisan setebal 4-5 sentimeter. Tempatkan setiap irisan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah atau perkamen kue. Harus ada jarak 2-3 sentimeter di antara irisan agar tidak saling menempel dan panas dapat melakukan tugasnya.
Menggunakan sikat masak, olesi ampas dengan minyak sayur. Bunga matahari, zaitun, lobak, minyak biji anggur dan minyak biji labu cocok. Jika Anda ingin membuat kentang tumbuk dari bubur labu, yang dapat disimpan dan kemudian digunakan untuk membuat sup, pai, muffin, maka lebih baik tidak membumbui sayuran dengan apa pun, tetapi jika Anda berencana untuk menyajikan labu segera, sebagai tambahan. hidangan atau makanan penutup, maka saatnya untuk memberikan nuansa rasa tambahan.
Langkah 5
Herbal seperti oregano, thyme, sage, rosemary dan campurannya cocok dengan labu. Gunakan herba kering, bukan yang segar. Labu juga bisa dibumbui dengan biji jintan, paprika, kari, jahe giling, pala, jangan lupa garam. Labu "manis" dibumbui dengan kayu manis, cengkeh, gula merah, madu, sirup maple, dan kulit jeruk.
Langkah 6
Tempatkan loyang dengan labu di oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Panggang selama 35-40 menit, periksa kematangan dengan ujung pisau atau garpu. Keluarkan labu yang sudah jadi dari oven dan biarkan agak dingin. Kulit labu panggang sangat mudah dihilangkan.
Langkah 7
Labu dipanggang dalam irisan
Untuk memanggang labu dalam irisan, Anda tidak hanya harus memotongnya, tetapi juga memotong kulitnya dari irisan. Prosedur selanjutnya mungkin berbeda dari memanggang potongan yang lebih besar hanya pada waktu memasak. Tetapi jika mau, Anda dapat memperumit tugas dan menyiapkan hidangan yang lebih rumit dari sayuran. Irisan labu siam bisa dicampur dengan sayuran lain seperti kentang, rutabaga, lobak, bawang bombay. Bubur labu cocok dengan apel, kismis, cranberry kering. Dan bahkan dengan keduanya secara bersamaan.
Langkah 8
Labu dipanggang dengan sayuran dan apel
Potong apel, labu, rutabaga, dan lobak menjadi kubus yang sama. Tempatkan di atas loyang dengan sepatu bot tinggi, gerimis dengan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica dan aduk rata. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C selama sekitar 15 menit, putar campuran beberapa kali.
Langkah 9
Rendam cranberry kering dalam cangkir air mendidih, tambahkan sedikit wiski. Lelehkan mentega dalam wajan dan tumis biji labu di atas api sedang sampai sedikit pecah. Bumbui dengan garam dan cabai rawit, kocok dan angkat dari api. Tempatkan irisan panggang dalam mangkuk yang dalam, tambahkan cranberry dan aduk. Sajikan dengan taburan biji panggang.
Langkah 10
kentang goreng labu
Untuk membuat kentang goreng labu palsu, potong daging sayuran yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan dan rendam dalam semangkuk air dingin selama 30 menit hingga 10-12 jam.
Langkah 11
Tiriskan dan tepuk irisan labu kering dengan handuk kertas. Lapisi loyang dengan perkamen, panaskan oven hingga 220 ° C.
Masukkan potongan labu ke dalam kantong resleting, tambahkan tepung maizena dan kocok kantong beberapa kali sehingga seluruh potongan sayuran tertutup tepung. Pindahkan ke mangkuk yang dalam dan gerimis dengan minyak zaitun, bumbui dengan paprika dan bubuk bawang putih. Aduk rata dengan tangan Anda agar minyak dan rempah-rempah terdistribusi dengan baik di atas jerami labu.
Langkah 12
Atur irisan labu dalam satu lapisan di atas loyang. Panggang dalam oven yang sudah disiapkan selama 10-15 menit, sampai sedotan berwarna cokelat keemasan dan keemasan. Saat labu dipanggang, campurkan peterseli cincang, garam laut, dan Parmesan parut. Keluarkan loyang dari oven dan taburi dengan campuran yang sudah disiapkan. Sajikan dengan saus aioli.
