Setelah kemunculannya di pasaran, permen dengan nama misterius "Susu Burung" itu membuat heboh. Orang-orang membeli kelezatan yang belum pernah terjadi sebelumnya dalam kotak dan menganggapnya sebagai bahan utama "susu burung" yang sama yang tidak diketahui. Padahal, komposisi manisan ini jauh lebih membosankan.
Struktur
Susu unggas modern adalah souffle ringan yang berbahan dasar susu kental atau biasa, berbagai rasa, dan agar-agar. Ini adalah komponen terakhir yang memberikan manisan ini tekstur halus dan padat yang meleleh dengan nikmat di lidah. Berdasarkan sifatnya, agar-agar menyerupai gelatin, tetapi harganya lebih mahal dan memberikan souffle yang lebih plastik, memungkinkan Anda untuk membuat lapisan udara yang paling halus dengan gelembung.
Penampilan agar-agar diwakili oleh bubuk putih atau kekuningan, dan zat itu sendiri terbuat dari ganggang coklat dan merah Pasifik.
Agar-agar benar-benar alami dan, terlebih lagi, cocok untuk vegetarian, karena terdiri dari bahan tanaman, tidak seperti gelatin biasa, terbuat dari jaringan ikat hewan. Set kotak tradisional dengan "Susu burung" berisi tiga jenis permen - krim dengan rasa vanila, lemon dan cokelat dengan rasa rum-almond. Selain manisan, agar-agar juga digunakan untuk membuat kue Susu Burung yang dilapisi cokelat seperti versi permennya.
Persiapan
Untuk membuat susu burung, Anda perlu mengambil 140 g tepung, 105 g mentega, 1, 5 butir telur, 105 g gula, dan 1 sendok teh gula vanila. Untuk krim souffle, Anda membutuhkan 4 g agar-agar, 308 g gula, 200 g mentega, 2 protein, 95 g susu kental, 2 g asam sitrat, dan 3 g gula vanila. Glasir cokelat terbuat dari 10 g minyak sayur dan 100 g cokelat. Kocok mentega dengan gula, campur dengan gula vanila, diencerkan dalam telur, dan kocok selama 15 menit. Kemudian tepung yang diayak ditambahkan ke dalam campuran, adonan diremas, dibuat 2 bola dan digulung menjadi dua lapisan tipis.
Jika agar agar tidak tersedia, Anda dapat menggantinya dengan menambahkan 20 g gelatin biasa ke dalam krim.
Lapisan dipanggang selama 8-10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan, lalu satu diletakkan dalam bentuk bulat. Untuk menyiapkan susu unggas, kocok susu kental dengan mentega, rendam agar-agar dalam air dengan gula dan didihkan selama 5 menit. Kemudian kocok putih dengan asam sitrat dan gula vanila, kocok semuanya dan tuangkan agar-agar ke dalam krim (dalam aliran tipis). Souffle yang sudah jadi dikocok sampai dingin, setelah itu dicampur dengan massa kental minyak, dicampur dan ditata dalam cetakan. Tutupi souffle dengan lapisan kedua, olesi dengan krim lagi, dinginkan di lemari es dan tuangkan cokelat yang dilelehkan dengan mentega.
