Jamur cendawan memiliki tutup dengan diameter hingga 15 cm, warnanya kekuningan, coklat, abu-abu atau coklat. Kaki cendawan ditutupi dengan sisik gelap. Jamur ini dapat ditemukan di hutan campuran dan gugur dari akhir Mei hingga Oktober. Boletus tumbuh dengan cepat, tetapi dengan mudah dan kehilangan bentuknya. Spesimen besar hampir selalu penuh dengan cacing.
Itu perlu
-
- Untuk sup:
- cendawan 400-500 g;
- garam 1 sendok makan;
- bawang bombay 1 bawang kecil;
- kentang 2 buah ukuran sedang;
- wortel 1 buah ukuran sedang;
- bawang putih 2 siung;
- daun salam
- sayuran hijau
- krim asam
- Merica untuk rasa.
- Untuk pengawetan:
- cendawan cendawan 1 kg;
- garam 2 sendok makan;
- asam sitrat 2 sendok makan;
- cuka 9% 2 sendok makan;
- daun salam 5 lembar;
- kacang polong allspice setengah sendok teh.
instruksi
Langkah 1
Fitur cendawan adalah umur simpan yang rendah. Karena itu, segera setelah memetik jamur, Anda harus mulai menyiapkannya. Untuk cendawan cendawan besar, potong pangkal kaki dan lapisan tabung pembentuk spora. Bilas semua jamur secara menyeluruh dalam air dingin, ini sangat penting, karena hampir semua jamur cendawan adalah cacing.
Langkah 2
Masukkan jamur bersih ke dalam mangkuk, tutup dengan air dan nyalakan. Saat air mendidih, tuangkan dan tambahkan yang baru. Sekarang semua zat berbahaya yang mungkin ada di cendawan telah dihilangkan.
Langkah 3
Jamur jenis ini harus direbus selama 40-50 menit. Buang busa secara berkala saat memasak. Mencelupkan jamur ke bagian bawah wajan menunjukkan kesiapannya, setelah direbus, ukurannya berkurang. Ini adalah cara klasik merebus cendawan cendawan.
Langkah 4
Sup beraroma dapat dibuat dari jamur ini. Ambil sekitar 500 gram cendawan cendawan, bilas sampai bersih dengan aliran air panas. Rebus jamur dalam banyak air asin, skim dari waktu ke waktu.
Langkah 5
Tambahkan bumbu, daun salam, dan merica ke dalam panci. Kupas kentang dan dua wortel. Potong kentang menjadi kubus dan parut wortel di parutan kasar. Hancurkan atau potong bawang putih dan campur dengan sisa sayuran, tambahkan ke dalam panci dan aduk. Celupkan bawang ke dalam sup, masak selama 10 menit dan angkat. Sajikan dengan bumbu dan krim asam.
Langkah 6
Jamur cendawan juga bisa diasinkan. Sortir jamur secara menyeluruh, kupas dan cuci. Lebih baik memotong jamur cendawan besar. Celupkan mereka ke dalam panci dan didihkan dalam banyak air selama 50-60 menit.
Langkah 7
Aduk dan tiriskan secara berkala. Tambahkan sedikit cuka dan bumbu secukupnya, masak selama 10 menit lagi. Tempatkan jamur dalam stoples dan tuangkan kaldu. Dinginkan boletus dan simpan di tempat yang sejuk.
