Boletus adalah jamur yang dapat dimakan yang tumbuh di hutan campuran. Itu mendapat namanya dari fakta bahwa ia paling sering tumbuh di dekat aspen. Ini berbeda dari jamur lain di topi merah-oranye, kaki dan daging padat kekar, yang berubah menjadi biru saat dipotong.
Boletus terdiri dari beberapa jenis. Kuning-coklat tumbuh di hutan campuran birch-cemara dan aspen-birch. Ini sering dapat ditemukan di semak-semak pakis. Warna tutup pada jamur muda kemerahan, tetapi seiring waktu menjadi abu-abu-coklat dan lebih mirip cendawan.
Boletus putih tumbuh di hutan cemara dan pinus. Tetapi di musim panas, di panas dan kekeringan, itu bisa muncul di hutan aspen. Warna jamur awalnya putih, kemudian berubah menjadi abu-abu dengan warna coklat kotor. Boletus merah sering ditemukan di hutan gugur dan semak aspen. Tumbuh di seluruh tempat di rawa-rawa yang ditinggalkan.
Semua jenis jamur ini memiliki rasa yang mirip dan bisa dimakan.
Boletus tidak seperti jamur yang tidak bisa dimakan atau beracun, jadi tidak mungkin untuk mengacaukannya dengan mereka.
Boletus boletus sangat kaya akan zat yang bermanfaat dan bergizi. Mereka mengandung mineral, serat, lemak, protein, karbohidrat. Mereka mengandung banyak fosfor, zat besi, kalium dan vitamin PP, A, C dan B. Jamur ini mengandung lebih banyak protein daripada daging, tetapi mereka kurang mudah dicerna daripada protein hewani. Untuk orang yang telah menjalani intervensi bedah, penyakit menular dan virus, proses inflamasi, boletus direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet permanen, karena mengandung asam amino yang diperlukan untuk meningkatkan kekebalan dan memulihkan tubuh setelah mengalami guncangan.
Tidak dianjurkan bagi orang yang menderita penyakit hati dan ginjal untuk terlibat dalam cendawan.
Boletus menempati urutan kedua di antara semua jamur dalam nilai gizi dan rasa setelah jamur porcini. Ada banyak cara untuk menyiapkannya: pengawetan, penggorengan, pengeringan, perebusan dan pengasinan, dan semua bagian digunakan. Boletus boletus membuat sup yang luar biasa, salad lezat, dan makanan ringan. Kentang, bubur soba, dan kubis sangat ideal sebagai lauk.
Sebelum merebus boletus boletus, Anda harus membilas dan membersihkannya secara menyeluruh. Kemudian masukkan ke dalam air mendidih, dan setelah air dengan jamur mendidih, pindahkan ke piring lain dan masak selama 20 hingga 25 menit.
Ada dua cara menggoreng jamur aspen. Untuk yang pertama, Anda perlu memotong dan merebus jamur yang sudah dicuci. Setelah matang, masukkan ke dalam panci dan tunggu hingga airnya menyusut. Untuk opsi kedua, jamur harus segar. Yang terbaik dan termuda perlu disikat (tidak disarankan mencuci), potong semua bagian yang rusak atau kotor dan potong menjadi potongan-potongan sedang (saat menggoreng, ukuran jamur akan berkurang 3 kali lipat). Anda bisa menggorengnya dengan mentega atau minyak sayur dalam jumlah banyak. Juga disarankan untuk menambahkan bawang cincang, yang akan memberi boletus rasa khusus.
Jamur aspen agak cepat busuk, jadi harus segera diproses setelah dipanen, karena jamur yang busuk bisa diracuni.
Untuk mengeringkan cendawan, Anda hanya perlu mengupasnya (jangan dicuci!). Jika jamurnya besar, maka harus dipotong menjadi beberapa bagian, dan yang kecil dapat diproses utuh. Pengeringan direkomendasikan baik pada tali di ruang kering yang hangat, atau di oven pada suhu 55-65 ° C dengan pintu terbuka.
Acar jamur aspen adalah camilan yang sempurna untuk meja apa pun. Untuk mengasinkan, pertama-tama mereka harus direbus dalam air asin dengan rempah-rempah dan cuka, dan kemudian dipindahkan ke stoples yang disterilkan. Setelah itu, jamur dituangkan dengan rendaman matang dan digulung. Tetapi ada satu kelemahan dari panen seperti itu - jika jamur diproses dengan buruk, atau bank disimpan dengan tidak benar, ada risiko konsekuensi fatal yang berbahaya. Jadi, jika kondisi toples dengan jamur mengkhawatirkan, lebih baik membuangnya.
