Jika Anda telah mengumpulkan banyak jamur aspen di hutan, Anda bisa memasak sup darinya, mengeringkan, membekukan jamur, atau mengasinkannya. Boletus boletus yang diasinkan akan menjadi camilan yang enak. Mereka juga dapat digunakan sebagai komponen salad, atau sebagai isian pai.
Boletus boletus dengan jus lemon dan merica
Resep boletus boletus ini sangat populer di Prancis, terutama di wilayah tengahnya, di mana terdapat lebih banyak hutan dan kesempatan untuk memetik jamur. Boletus seperti itu akan sangat enak sebagai isian untuk kue-kue puff kecil.
Anda akan perlu:
- 2 kg boletus;
- 2-3 siung bawang putih;
- 1 bawang bombay;
- Daun salam;
- 1 jeruk nipis;
- 1/4 cabai merah;
- 1 sendok teh. kacang lada hitam;
- 2 sdm. garam;
- 4 sendok makan cuka.
Selain itu, cengkeh dapat ditambahkan ke dalam rendaman.
Cuci jamur dan rendam dalam air dingin selama satu jam. Kemudian pilih yang cocok untuk pengalengan. Buang boletus cacing atau busuk, potong jamur besar menjadi 2-4 bagian. Dalam panci besar, didihkan air. Tuang jamur ke dalamnya, masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas, bawang bombay yang dipotong menjadi dua, daun salam, garam dan merica hitam di tempat yang sama. Rebus jamur selama 10 menit, lalu tambahkan jus yang diperas dari lemon ke dalamnya. Masak selama 10 menit lagi. Tangkap jamur dan saring air garamnya. Sterilkan stoples kaca dan tempatkan jamur dengan erat di dalamnya, tambahkan cabai merah cincang halus. Tuang air garam ke dalam stoples dan tambahkan cuka ke masing-masing stoples. Letakkan handuk di bagian bawah wajan, letakkan stoples di sana, isi dengan air dan sterilkan jamur selama 1 jam. Tutup boletus dengan penutup, dinginkan dan taruh di tempat yang dingin. Jamur bisa dimakan setelah 3 minggu. Menurut resep yang sama, Anda tidak hanya bisa memasak acar jamur aspen, tetapi juga jamur boletus dan porcini.
Mereka yang menyukai rasa jamur yang lebih ringan dapat mengganti paprika dengan paprika panas.
Boletus direndam dengan minyak zaitun
Anda akan perlu:
- 2 kg cendawan;
- 1 liter cuka;
- 2 liter minyak zaitun;
- 4 daun salam;
- 4 perbungaan dill;
- sekitar 30 merica hitam;
- 1 sendok teh. garam.
Bilas boletus. hapus semua area yang rusak, potong jamur besar menjadi beberapa bagian. Tuang cuka, 1 liter air dan 1 sendok makan ke dalam panci. garam. Didihkan campuran, tambahkan sepertiga jamur dan masak selama 5 menit. Kemudian tangkap jamur dan tambahkan yang baru dengan mengulangi operasi dua kali. Sterilkan stoples kaca dan tutupnya. Di bagian bawah setiap toples, letakkan perbungaan dill, daun salam, dan beberapa merica hitam. Isi stoples dengan jamur, isi dengan minyak sayur dan tutup. Simpan jamur di tempat kering yang sejuk dan dinginkan saat dibuka.
