Hampir semua produk dapat disiapkan di rumah. Menggunakan rumah asap, mudah untuk menambahkan rasa yang tidak biasa ke hidangan yang sudah dikenal. Produk seperti itu baik untuk disajikan di meja pesta dan setiap hari saat makan siang.
Itu perlu
-
- daging;
- mesin rokok;
- serbuk gergaji;
- garam;
- lada.
instruksi
Langkah 1
Ambil ham dan bilas sampai bersih di bawah air. Keringkan dengan handuk. Sehari sebelum dimasak, masukkan ke dalam wadah terpisah, sebaiknya yang sudah di-enamel. Ambil garam, lebih disukai kasar, gosok sepotong daging dengannya. Taruh di tempat yang dingin selama sehari.
Langkah 2
Siapkan ember, itu harus dengan penutup. Tuang serbuk gergaji ke dalamnya sehingga lapisan tidak lebih dari 10 sentimeter terbentuk. Ikat ham, yang sebelumnya dibungkus dengan lapisan tebal kasa empat kali lipat, ke pegangan tutupnya, putar tutupnya dengan pegangan ke bawah dan tutup rapat. Mesin asap buatan sendiri sudah siap. Itu bisa diletakkan di atas api yang lambat.
Langkah 3
Gunakan mesin pengasapan yang sudah jadi, kesiapan ham ditentukan oleh mata. Sepotong kilogram daging babi dapat diasapi dengan baik dalam waktu sekitar 1-2 jam. Seluruh prosedur ini harus dilakukan di luar ruangan, Anda bahkan bisa di atas panggangan, setelah sebelumnya memasang jeruji di atasnya.
Langkah 4
Ambil serbuk gergaji yang berasal dari musim gugur, karena cemara dan pinus mengandung banyak zat resin. Mereka dapat memberikan rasa pahit pada makanan yang diasap. Jika tidak ada tutup di peternakan, sepotong kayu lapis dapat menggantikannya, hanya di tengah Anda harus terlebih dahulu membuat lingkaran untuk mengikat daging.
Langkah 5
Saat merokok, posisikan daging agar tidak bersentuhan satu sama lain dan tidak terlalu dekat dengan tempat munculnya asap. Anda dapat meletakkan kain kasa di antara mereka atau papan dasi. Jangan biarkan api berkobar terlalu banyak - untuk ini, tambahkan serbuk gergaji yang dibasahi secara berkala. Pantau suhu asap dengan termometer.
