Banyak orang menyukai daging asap. Setelah prosedur pemrosesan seperti itu, ia memperoleh rasa dan aroma yang unik. Asap memiliki sifat pengawet, sehingga produk bertahan lama selama 5-6 bulan. Anda bisa merokok atau garam lemak babi di rumah.
Itu perlu
-
- rumah asap
- kait untuk bacon
- wadah pengasinan
- kapasitas penyimpanan
- kayu bakar kayu keras
- serbuk gergaji (kayu keras)
instruksi
Langkah 1
Pertama, Anda perlu memberi garam pada bacon. Taburi kental dengan garam, dan tempatkan dalam wadah, ditutup dengan kain. Jika Anda menutupnya rapat-rapat, dagingnya bisa mengeluarkan bau yang tidak sedap dan memburuk.
Langkah 2
Lemak diasinkan dengan cepat - dalam 5-6 hari akan siap. Bilas garam berlebih dan keringkan. Dapat dikaitkan dan digantung di perokok.
Langkah 3
Lebih baik merokok dengan cara yang dingin. Saat memproses dengan asap, jangan menaikkan suhu lebih dari 20-30 derajat.
Langkah 4
Rumah asap dilakukan seperti ini: Anda membangun kotak api, menggali cerobong asap 4-5 meter darinya dan memasukkan pipa, di atasnya Anda memasang wadah merokok. Itu bisa menjadi tong besi.
Langkah 5
Amankan lemak babi di dalam perokok.
Langkah 6
Gunakan kayu keras untuk mengasapi kayu bakar dan serbuk gergaji. Nyalakan kayu di satu sisi agar tidak menimbulkan suhu tinggi. Letakkan serbuk gergaji basah (sebelumnya direndam dalam air).
Langkah 7
Setelah dua hari, bacon akan siap. Berhenti merokok di malam hari.
Langkah 8
Anda dapat menyimpan produk di ruang bawah tanah, dalam wadah kayu atau digantung di tas kanvas.
Langkah 9
Merokok panas berbeda karena suhu asap dinaikkan ke tingkat yang tinggi. Merokok selama 50-60 menit. Lemak babi asin asap panas memiliki umur simpan yang lebih pendek, jadi lebih baik menyimpannya di dalam freezer.
