Makanan apa pun yang disiapkan di rumah lebih enak dan lebih enak. Termasuk daging asap. Karena bumbu yang digunakan dipilih sesuai selera. Tidak sulit untuk mengasapi lemak babi dalam airfryer. Selain itu, Anda dapat memilih metode pengasapan panas atau dingin.
Itu perlu
-
- 500 g lemak babi (segar);
- garam;
- sekantong gelatin;
- bumbu (sesuai selera);
- asap cair;
- serutan alder.
instruksi
Langkah 1
Pergi ke toko dan pilih sepotong daging yang cocok. Akan lebih baik jika mengandung banyak lapisan daging. Dalam hal ini, produk asap akan lebih enak.
Langkah 2
Ambil lemak babi yang dibeli dan bersihkan. Hapus semua gulungan. Untuk melakukan ini, cukup mengikisnya dengan pisau. Potong bacon menjadi potongan-potongan kecil.
Langkah 3
Garam bacon. Pilih garam kasar untuk ini. Yodium tidak akan berfungsi, tetapi garam laut, untuk merokok, akan sangat baik. Gosokkan garam ke dalam sepotong lemak babi secara menyeluruh.
Langkah 4
Taburi dengan merica. Allspice hitam atau merah tanah bisa digunakan. Lemak babi bisa ditaburi paprika dengan sangat tebal. Ini tidak akan menambah bumbu, tetapi bacon akan mendapatkan tampilan yang menarik dan menggugah selera. Jangan menaburkan banyak lada hitam, sedikit saja sudah cukup. Anda bisa menaburkan lemak babi dengan rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik. Apa pun akan dilakukan. Thyme, sage, rosemary, oregano, atau pala. Masing-masing herbal akan menambahkan aroma uniknya sendiri ke produk jadi. Bawang putih (3-4 siung) juga cocok, untuk ini Anda perlu menggilingnya terlebih dahulu.
Langkah 5
Biarkan lemak babi olahan di tempat yang sejuk selama satu atau dua hari, tidak lebih. Itu harus berbaring.
Langkah 6
12 jam sebelum dimulainya proses pengasapan, ambil lemak babi dan olah dengan asap cair. Ini bisa dilakukan dengan kuas.
Langkah 7
Masukkan gelatin ke dalam semangkuk air dingin. Saat membengkak dengan baik, taruh mangkuk di atas api dan, aduk, panaskan sampai gelatin larut. Tambahkan paprika merah.
Langkah 8
Celupkan lemak babi ke dalam campuran gelatin panas selama 2-3 menit.
Langkah 9
Masukkan serutan alder ke dalam airfryer (di bagian bawah) (serutan apel bisa digunakan). Basahi dengan air.
Langkah 10
Tempatkan bacon di atas panggangan panggangan. Atur suhu setidaknya 65 derajat. Asap lemak babi selama dua hingga tiga jam. Periksa kondisi produk secara berkala. Jika perlu, perlakukan permukaan lemak dengan gelatin lagi.
Langkah 11
Keluarkan bacon yang sudah disiapkan dari airfryer. Dinginkan. Produk siap digunakan.
