Apakah Anda suka lemak babi asap? Anda bisa merokok lemak babi di rumah. Jika Anda memiliki banyak bacon dan tidak memakannya dengan cepat, maka merokok akan meningkatkan umur simpan produk menjadi 5-6 bulan. Lard diasapi dengan cara dingin.
Itu perlu
-
- lemak
- garam
- wadah yang akan berisi seluruh jumlah lemak
- rumah asap
- kayu bakar bukan kayu pinus
- lebih baik dari kayu keras
- serbuk gergaji alder
- membelitkan
- kait.
instruksi
Langkah 1
Anda harus mulai dengan mengasinkan bacon. Garam bacon dengan cara kering, taburi dengan garam secukupnya, masukkan ke dalam wadah, tutup dengan kain. Tidak mungkin untuk menutup lemak dengan erat, jika tidak maka akan macet, lemak yang ditutupi dengan kain akan bernafas. Bagi mereka yang suka asin dalam air garam. Rebus air, hitung jumlah untuk toples tiga liter sekitar satu liter, delapan ratus gram air. Garam harus 12% dari berat lemak. Anda dapat memeriksa apakah ada cukup garam dengan mencelupkan telur mentah ke dalam air garam yang didinginkan, jika telur mengapung, maka semuanya sudah selesai, benar.
Langkah 2
Sementara itu, sementara lemak babi diasinkan, buatlah rumah asap. Ini dilakukan seperti ini: buat kotak api, gali parit darinya, panjangnya 2-3 meter. Masukkan pipa berdiameter besar ke dalam parit, letakkan wadah di atas ujung pipa. Anda dapat meletakkan wadah apa pun, bahkan tong besi tua tanpa alas. Pasang batang baja di seluruh wadah.
Langkah 3
Salo diasinkan dengan cepat dalam 7-10 hari. Tarik keluar, bilas dari garam, ikat dengan benang, pasang kait, gantung batang di rumah asap. Jangan digantung rapat agar asapnya merata kemana-mana. Untuk menutupi dengan penutup.
Langkah 4
Nyalakan kayu bakar di tungku, tetapi tidak kuat, tetapi di satu sisi, taruh serbuk gergaji alder basah (direndam dalam air) di atasnya dengan lapisan tebal. Pertahankan membara selama dua hari. Pastikan kayu tidak terbakar terlalu banyak dan suhu asap tidak naik. Di malam hari, Anda bisa memadamkan semuanya, dan di pagi hari lanjutkan lagi.
Langkah 5
Simpan lemak babi di tempat yang sejuk dalam wadah yang bersih. Tutup wadah dengan kain selama penyimpanan. Mengamati teknologi ini, lemak babi disimpan selama 5 hingga 6 bulan.
