Semua kios dan supermarket dipenuhi dengan paket cumi asap, tetapi produk ini tidak ada hubungannya dengan cumi asap rumahan. Anda dapat memasak kelezatan ini di rumah asap mana pun, salinan sederhana sekarang dijual dengan harga terjangkau, selain itu, Anda dapat menggunakan airfryer.
Itu perlu
-
- Cumi-cumi
- serutan untuk merokok
- persiapan merokok
- garam
- airfryer atau rumah asap.
instruksi
Langkah 1
Cincin cumi asap di airfryer
Pertama, Anda perlu menyiapkan bangkai cumi - untuk membersihkannya dari film dan isi perut. Masukkan bangkai ke dalam mangkuk dan tutup dengan air mendidih. Film akan menggulung dan lebih mudah dibersihkan. Kemudian bilas cumi secara menyeluruh di semua sisi di bawah air mengalir.
Setelah itu, masak bangkai selama beberapa menit, lalu angkat dan keringkan. Potong cumi menjadi cincin atau potongan dan letakkan di rak kawat tengah Airfryer Anda. Masukkan serutan alder ke dalam pengaduk, nampan khusus, dan basahi dengan sedikit air dan zat pengasap. Tempatkan pengaduk di rak kawat paling atas.
Nyalakan airfryer pada suhu 230 derajat, atur kecepatan kipas rata-rata. Merokok selama 10-15 menit.
Langkah 2
Untuk memasak cumi-cumi di rumah asap, serutan dan serbuk gergaji dari pohon gugur paling cocok, mereka membara dan menghasilkan banyak asap. Gunakan beech, alder, kayu ash, satu-satunya pengecualian adalah birch dan aspen. Birch mengeluarkan banyak resin, dan aspen memberi produk rasa pahit.
Heather, juniper, daun ceri, sage, rosemary, dan mint yang ditambahkan di akhir proses pengasapan akan menambah cita rasa cumi-cumi yang berkelas.
Cumi-cumi biasanya diasap panas, lebih sederhana dan lebih cepat. Pra-karkas dibersihkan dan dicuci dan ditaburi sedikit garam. Cumi bukan ikan, Anda tidak perlu mengasinkannya untuk waktu yang lama, jadi masukkan ke dalam rumah asap setelah setengah jam. Kesiapan dapat ditentukan oleh warna - rona emas sudah cukup. Cumi asap panas seperti itu disimpan untuk waktu yang singkat, maksimal beberapa hari.
Ketika diasap dingin di rumah asap stasioner, cumi-cumi diasinkan secara menyeluruh, dan kemudian diasapi dengan asap dingin pada suhu 20-40 derajat. Lama proses pengasapan 1-2 hari, cumi asap dingin disimpan lama, hingga empat bulan.
Langkah 3
Hasil akhirnya tergantung terutama pada rezim suhu merokok yang dipilih dengan benar dan kepatuhan terhadap waktu proses. Tentu saja, mengasapi cumi tidak terlalu mudah dan cepat, tetapi hasilnya akan melebihi semua harapan.
