Anda bisa merokok iga baik dingin maupun panas. Sebelum merokok, iga harus disiapkan, karena itu akan sangat lezat.
Itu perlu
-
- Tulang iga;
- garam;
- merica hitam;
- paprika;
- Bawang putih;
- menggagalkan;
- rumah asap;
- serbuk gergaji atau ranting kering pohon buah-buahan.
instruksi
Langkah 1
Potong iga menjadi potongan-potongan yang diperlukan. Cuci, keringkan udara, atau keringkan dengan handuk. Setelah dicuci, Anda, pertama-tama, menyingkirkan serpihan kecil tulang.
Langkah 2
Ambil lada hitam, giling dalam mortar (jika Anda mengambil lada hitam yang sudah digiling, itu tidak akan memiliki aroma yang kuat). Tambahkan garam dan paprika di sana, aduk rata.
Langkah 3
Cincang bawang putih halus dan tambahkan ke campuran yang sudah disiapkan. Gosok tulang rusuk dengan campuran yang dihasilkan. Bungkus dengan kertas timah dan biarkan selama beberapa jam.
Langkah 4
Ini diikuti dengan merokok. Pahami perbedaan antara metode merokok panas dan dingin. Merokok panas bersifat jangka pendek, selama beberapa jam, pada suhu asap tinggi (40-50 derajat). Merokok dingin berlangsung beberapa hari, sedangkan suhu asap 18-20 derajat.
Langkah 5
Jika Anda memiliki perokok khusus, maka letakkan iga di sana dan merokok untuk waktu tertentu dan pada suhu tertentu, tergantung pada metode pengasapan.
Langkah 6
Jika tidak ada rumah asap khusus, maka Anda bisa membuatnya sendiri.
Untuk pengasapan dingin, buatlah ruang pengasapan tempat Anda meletakkan iga. Kemudian bawa cerobong asap ke sana, yang diperlukan agar asap yang melewatinya didinginkan hingga suhu 18-20 derajat. Panjang pipa seperti itu harus sekitar tiga meter. Dan tentunya membutuhkan sumber asap yang bisa dibuat dengan ember biasa, sedangkan untuk pengasapan panas tidak diperlukan cerobong asap sama sekali. Dan ruang merokok akan berdiri langsung di sumber asap.
Langkah 7
Asap paling baik di cabang apel kering, yang harus disiapkan terlebih dahulu. Anda juga bisa menggunakan cabang pohon buah lain, seperti plum atau ceri. Serbuk gergaji birch, oak, alder, aspen juga cocok untuk ini. Hanya saja, jangan merokok pada serbuk gergaji pohon jenis konifera, karena resin yang terkandung di dalamnya memberi rasa pahit.
