Membuat gulungan di rumah tidak begitu sulit. Di toko, Anda dapat membeli semua bahan yang diperlukan, yang terkadang digabungkan untuk kenyamanan dalam kit yang sudah jadi. Gulungan buatan sendiri bagus karena harganya beberapa kali lebih murah daripada yang dibeli, dan kualitas serta kesegaran produk akan tetap sepenuhnya di bawah kendali Anda. Untuk membuat roti gulung lezat di rumah, pelajari saja beberapa resep sederhana.
Itu perlu
- - ikan salmon
- - makanan laut
- - Pondok keju
- - alpukat / mentimun
- - Nasi
- - air
- - cuka beras
- - gula, garam
- - telur ayam
- - lembar nori
- - serutan tuna
- - adonan tepung tempura
- - wijen
- - kecap
- - acar jahe
instruksi
Langkah 1
Nasi gulung
Gulungan hidangan Jepang yang aneh (maki) telah menarik perhatian konsumen baru-baru ini. Dan jika sebelumnya dimungkinkan untuk berpesta hanya di restoran, sekarang dimungkinkan untuk memasak di rumah. Hal utama adalah menyiapkan nasi untuk roti gulung dengan benar, di situlah seluruh rahasia resepnya. Bilas beras 10-12 kali sampai airnya jernih. Dalam hal ini, Anda dapat meremasnya dengan lembut dengan tangan Anda agar pati lebih mudah terkelupas. Tempatkan nasi dalam panci. Tuang 2 gelas air ke 1 gelas nasi dengan air dingin dan didihkan, lalu turunkan suhunya. Biarkan air menguap sepenuhnya (13 menit). Nasi harus rapuh, tidak lengket. Angkat nasi dari kompor dan biarkan dingin. Buat saus dengan mencampur cuka beras, garam, dan gula. Tuang campuran yang dihasilkan di atas nasi dan aduk perlahan dengan spatula, pindahkan tumpukan nasi dari satu tempat ke tempat lain.
Langkah 2
Gulungan "Maki" (gulungan kecil 2,5 cm dengan nasi di dalamnya)
Pecahkan lembaran nori menjadi dua. Sisihkan satu setengah dan letakkan yang lain, sisi halus ke bawah, di atas matras. Ambil sebungkus nasi di telapak tangan Anda, letakkan di tengah dan tumbuk perlahan di atas lembaran. Di ujung nori yang berlawanan, sisakan potongan selebar 1-2 cm tanpa nasi. Ini diperlukan untuk menempelkan gulungan. Lapisan beras harus setebal 6-8 mm. Geser jari wasabi Anda di sepanjang lembaran nori.
Potong isian makanan laut dan sayuran menjadi potongan tipis dan letakkan berdampingan. Anda harus mendapatkan platform blok dalam satu lapisan. Sekarang gabungkan tepi nori dan alasnya. Pegang isian dengan jari-jari Anda, dan perlahan angkat alasnya, sambil memiringkan ujungnya ke depan. itu. mengelilingi nori. Lakukan ini sampai Anda mencapai tepi yang berlawanan, dan semua isian ada di dalamnya. Gunakan alas untuk mencungkil gulungan lebih banyak lagi sehingga potongan nori bebas nasi terlepas. Rekatkan gulungan dengan menggulung dan memerasnya sedikit. Isi harus dikemas rapat. Pertama potong gulungan menjadi dua bagian. Kemudian gabungkan dan bagi menjadi 2 atau 3 bagian, tergantung ukuran gulungan.
Langkah 3
Gulungan "Futo maki" (gulungan besar 5 cm dengan nasi di dalamnya)
"Futo maki" disiapkan mirip dengan "Maki", tetapi perbedaannya adalah Anda perlu mengambil seluruh lembar nori, lapisan nasi harus sudah 9-11 mm. Dan isiannya bisa beragam, bukan dua jenis produk, tetapi lebih banyak. Hal utama dalam membuat gulungan besar adalah tidak menggulung gulungan secara spiral. Seharusnya hanya ada isian di dalam. Jadi mengandalkan lebih banyak bahan.
Langkah 4
Gulungan "Uri Maki" (gulungan terbuka, nasi terletak di luar)
Bungkus tikar dengan plastik. Letakkan setengah nori dengan sisi halus menghadap ke bawah, buat lapisan nasi, biarkan strip terbuka. Balikkan nori dengan lembut, olesi bagian tengah wasabi. Letakkan isian dan gulung gulungan. Nasi bisa dicampur dengan biji wijen. Jika tidak, gulungan terbuka disiapkan dengan cara yang sama seperti gulungan tertutup.
Langkah 5
Gulung tempura
Lebih tepatnya, ini adalah gulungan dalam adonan tepung tempura. Gunakan serpihan ikan kering atau tepung terigu sebagai breading. Fitur penting adalah bahwa roti gulung harus digoreng dalam minyak sayur hanya beberapa detik agar makanan laut atau isian ikan tetap dingin. Saat memasak, adonan tempura itu sendiri harus digunakan langsung dari lemari es, Anda bahkan bisa menuangkan es serut ke dalamnya. Gulung sebelum dicelupkan ke adonan, dibumbui dan digoreng, jangan dipotong, biarkan utuh. Jadi, celupkan gulungan ke dalam adonan, taburi dengan breading Jepang dengan serpihan, tekan ringan. Goreng gulungan dalam minyak di empat sisi. Blot gulungan dengan serbet untuk menghilangkan residu minyak. Sajikan hangat.
Langkah 6
Gulungan "Bonito" (membuka gulungan dengan nasi di serutan tuna)
Pada langkah pertama, gulungan dibuat mirip dengan Uri Maki. Untuk isian, alpukat, salmon / trout, keju dadih cocok. Saat gulungan digulung, gulingkan permukaan nasinya ke dalam serutan tuna. Potong gulungan "Bonito" menjadi beberapa bagian. Ikan apa pun dari spesies salmon dapat dikombinasikan dengan serutan tuna, misalnya salmon, trout, coho salmon, salmon.
Langkah 7
Gulungan pancake telur
Gulungan dengan telur dadar Jepang adalah salah satu hidangan tradisional. Sebenarnya, ini adalah roti gulung tradisional, tetapi alih-alih nasi, telur dadar diletakkan di atas lapisan, dan salmon merah muda asin, trout, atau salmon tradisional digunakan sebagai isian. Buat telur dadar dengan beberapa telur kocok dengan kecap dan cuka beras. Goreng dalam wajan dalam bentuk panekuk tipis. Setelah benar-benar dingin, potong pancake menjadi 3-4 strip. Letakkan di atas lembaran nori dalam urutan berikut: olesi tepinya dengan keju, di tengah - panekuk telur, mentimun dan salmon, di atasnya ada pita panekuk lainnya. Gulung gulungan seperti biasa. Potong gulungan menjadi 6-8 bagian.
Langkah 8
Gulungan "Temari" (gulungan berbentuk bola-bola yang dibungkus dengan ikan salmon)
Gulungan "Temari" akan menarik bagi mereka yang tidak menyukai nori. Gulungan bola hanya terdiri dari nasi dan makanan laut atau ikan laut apa pun. Masak nasi sesuai dengan semua aturan. Potong ikan menjadi kotak-kotak kecil. Tempatkan irisan ikan pada bungkus plastik dan sendok di atas nasi, bungkus tepi ikan di dalam nasi. Bungkus gulungan dengan bungkus plastik sehingga isiannya berbentuk bola. Lepaskan pita itu. Hidangan asli Jepang dapat ditaburi biji wijen atau dihias sesuai keinginan Anda dan disajikan.
