Lobak adalah rempah-rempah Rusia kuno, yang dibuat dari tanaman dengan nama yang sama, yang memiliki rasa pedas, tajam, dan aroma yang kuat dan merobek air mata. Ini mengandung banyak asam askorbat, minyak esensial dan garam mineral, sehingga lobak juga dianggap berguna untuk kekebalan. Secara tradisional, disajikan dengan hidangan daging dan ikan, salad, dan makanan pembuka dingin. Selama periode panjang keberadaan bumbu seperti itu, banyak resep untuk persiapannya telah muncul.
Itu perlu
- - lobak pedas;
- - tomat;
- - cuka atau asam sitrat;
- - bit;
- - apel;
- - garam dan gula.
instruksi
Langkah 1
Resep klasik untuk membuat lobak
Bilas akar lobak segar dalam jumlah 1 kg, sebaiknya di bawah air mengalir, dan rendam selama sekitar satu hari. Ganti air, yang terbaik adalah akar direndam dalam air yang sangat dingin. Kupas akarnya secara menyeluruh dan segera mulai menggulungnya dalam penggiling daging. Untuk menghindari robekan, yang pasti disebabkan oleh lobak, letakkan kantong plastik di atas penggiling daging dan bungkus dengan tali atau benang. Lobak mengeluarkan phytoncides, yang mengiritasi selaput lendir hidung dan mata - menyengat di hidung, bersin tanpa henti bisa terbuka, rasa sakit muncul di mata, mereka sangat berair. Ingatlah bahwa tanpa tindakan pencegahan dalam paket, Anda tidak mungkin mendapatkan bumbunya. Namun, dokter memastikan bahwa masalah yang disebabkan oleh lobak sangat berguna, karena phytoncides tidak meninggalkan peluang bagi mikroba berbahaya untuk eksis. Dan jika pada saat memasak lobak Anda menderita pilek atau pilek ringan, setelah Anda menyelesaikan persiapan, tidak akan ada jejak gejala penyakit.
Langkah 2
Setelah Anda melakukan bagian tersulit, rebus segelas air. Angkat dari api dan larutkan garam dan 0,5 sendok teh gula di dalamnya. Tambahkan 125 ml cuka 6% atau 20 g asam sitrat. Tuang larutan ini ke dalam bubur lobak giling yang dihasilkan dan aduk dengan cepat, lalu segera tutup piring dengan penutup - semuanya untuk alasan yang sama untuk kepedasan tanaman yang luar biasa. Sterilkan stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Selagi panas, segera sebarkan lobak yang sudah jadi dan kencangkan tutupnya. Lobak kalengan sudah siap.
Langkah 3
Ubah resep sesuai kebutuhan agar sesuai dengan selera pribadi Anda. Misalnya, Anda bisa menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit garam dan gula. Dan jika Anda lebih suka bumbu yang sangat pedas dan pedas, Anda bisa menggulirkan beberapa siung bawang putih bersama dengan lobak. Jika bumbu yang Anda siapkan tidak dimaksudkan untuk penyimpanan musim dingin, tetapi dimaksudkan untuk dikonsumsi dengan cepat, Anda dapat menambahkan krim kental atau minyak sayur untuk melunakkan rasanya.
Langkah 4
Ketika sulit untuk memelintir satu kilogram akar lobak sekaligus, jangan menderita. Lebih baik memasak sedikit bumbu, dan memasukkan sisa akar ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam freezer. Segera setelah Anda membutuhkan lobak segar, keluarkan kantong dari lemari es dan, tanpa mencairkan akarnya, siapkan bumbu sesuai resep yang sudah Anda ketahui. Anehnya, phytoncides tidak memanifestasikan dirinya sama sekali dalam lobak beku, yang tidak berarti bahwa mereka tidak ada - bumbu yang sudah jadi ternyata lebih kuat dan pedas.
Langkah 5
Lobak panas dengan tomat
Resep klasik lain untuk bumbu ini melibatkan penggunaan tomat, berkat lobak yang mengambil naungan karang tradisional. Untuk menyiapkan satu kilogram tomat segar, tuangkan air mendidih dan kupas, kupas juga 300 g akar lobak dan kepala bawang putih berukuran sedang. Gulir semua bahan melalui penggiling daging untuk membuat konsistensi lebih seragam. Jangan lupa untuk meletakkan kantong plastik di atas alat. Setelah itu, tambahkan 4-5 sdm ke dalam campuran. sendok makan cuka, garam dan gula pasir, koreksi rasa. Karena resep ini melibatkan penggunaan tomat, air tidak diperlukan - lobak akan tetap memiliki konsistensi cair yang diperlukan. Bagi bumbu ke dalam stoples kaca kecil, taruh sebagian di lemari es atau dapur, dan sajikan sisanya. Ngomong-ngomong, lobak seperti itu diyakini sangat segar, karena pada awalnya ia menyimpan semua vitamin, jadi lebih baik membuatnya dalam porsi kecil, jika memungkinkan.
Langkah 6
Lobak dengan bit
Masukkan akar lobak melalui penggiling daging - sebagai hasilnya, Anda harus mendapatkan sekitar 500 g Kupas 1 bit vinaigrette kecil dan parut di parutan halus. Jika Anda lebih suka lobak panas, Anda tidak perlu bit lagi, tetapi Anda bisa menambahkan lebih banyak akar merah untuk bumbu yang lebih lembut. Aduk bahan, tambahkan sedikit garam dan gula, 1 sdm. sesendok cuka 6%. Tuang sekitar 150 ml air matang, tambahkan sedikit demi sedikit sambil mengaduk lobak agar tidak terlalu cair. Masukkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan tutup dengan tutupnya. Setelah beberapa jam penyimpanan pada suhu kamar, sajikan lobak di atas meja.
Langkah 7
lobak apel
Lobak lezat dan lembut juga diperoleh dengan tambahan apel mentah atau panggang. Kupas bersama lobak dan lewati penggiling daging, dengan kecepatan 100 g akar lobak per 1 kg apel. Dianjurkan untuk melakukan ini dengan cepat agar buah tidak menjadi gelap. Kemudian tambahkan 1 sendok teh esensi cuka, garam dan gula secukupnya, masukkan beberapa siung bawang putih melalui mesin press. Bagi campuran ke dalam stoples, panaskan dalam bak air selama 5 menit, tutup rapat, biarkan dingin pada suhu kamar, lalu simpan di lemari es.
Langkah 8
Lobak apel dapat disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda. Untuk melakukan ini, kupas 4 apel, potong-potong dan panggang dalam oven sampai setengah matang. Sementara itu, tumbuk 100 g akar lobak, campur dengan apel dan haluskan dengan blender. Bumbui dengan garam, gula secukupnya, dan beberapa sendok makan cuka sari apel. Pindahkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam stoples, tutup rapat.
