Seringkali dalam resep kuliner ungkapan seperti itu ditemukan - "meleleh dalam bak air". Tidak berpengalaman dalam memasak, pemula dapat menolak memasak hidangan apa pun, tidak tahu bahwa pemandian air dapat dengan mudah dibangun di dapur mereka dengan bantuan cara improvisasi.
Itu perlu
-
- Sebaiknya pilih varietas cokelat hitam dengan kandungan mentega kakao yang tinggi
- Dua wadah dengan ukuran berbeda untuk mandi air
- Spatula kayu
instruksi
Langkah 1
Ambil dua wadah dengan diameter berbeda. Apalagi yang lebih besar harus dari logam, karena perlu dipanaskan di atas kompor. Anda dapat mengambil dua panci dengan diameter berbeda, seperti yang ditunjukkan pada foto.
Langkah 2
Lebih baik jika wadah kedua terbuat dari stainless steel, tetapi Anda juga bisa menggunakan piring kaca tahan panas. Dinding wadah tidak boleh terlalu tinggi, jika tidak akan merepotkan Anda untuk melelehkan cokelat. Tuang sedikit air ke dalam wadah yang lebih besar dan taruh di atas kompor untuk memanaskan. Bagian dalam wadah yang lebih kecil harus benar-benar kering.
Langkah 3
Pecahkan sebatang coklat dan letakkan di bagian bawah wadah ini. Tempatkan di tempat lain, di mana airnya sudah cukup panas, tetapi jangan sampai mendidih. Air tidak boleh mencapai sisi wadah cokelat, jika tidak bisa masuk ke dalam. Tidak perlu merebus air hingga mendidih. Terkadang cukup untuk mempertahankan suhu air sekitar 70-80.
Langkah 4
Saat melelehkan cokelat dalam penangas air, aduk terus. Ini akan membantunya meleleh secara merata. Cara terbaik adalah menggunakan spatula kayu untuk mengaduk.
Suhu cokelat leleh tidak boleh melebihi 40-45, jika tidak, selama pemadatan berikutnya, mekar putih dapat terbentuk di atasnya.
