Microwave sangat bagus untuk melelehkan cokelat jauh lebih cepat daripada dalam double boiler atau water bath. Pada saat yang sama, dapur tetap rapi, dan nyonya rumah tidak perlu melakukan upaya khusus untuk prosesnya.
Aturan pencairan
Sebelum melelehkan cokelat dalam microwave, Anda harus memilih produk yang tepat. Jadi, yang terbaik adalah cokelat hitam atau susu, yang mengandung setidaknya 50% kakao, dan kacang-kacangan, kismis, dan isian lainnya sama sekali tidak ada. Cokelat putih juga cocok untuk dicairkan, tetapi bisa merepotkan saat mendekorasi kue kering. Cokelat berpori juga tidak cocok untuk tujuan ini.
Setelah memilih cokelat, Anda harus memilih hidangan dengan bijak - idealnya, itu adalah wadah keramik tanpa pola dan elemen logam, atau mangkuk dalam yang terbuat dari kaca tahan panas. Disarankan untuk melelehkan cokelat pada pengaturan microwave rendah atau sedang agar tidak mendidih atau gosong.
Wadah tempat cokelat dilelehkan harus tetap sedikit hangat atau bahkan dingin setelah beberapa menit dalam microwave terus menerus. Jika menjadi sangat panas, cokelat menjadi terlalu panas - dalam hal ini, Anda harus segera menuangkannya ke wadah dingin lainnya, tambahkan potongan cokelat utuh di sana dan aduk terus sampai benar-benar meleleh. Juga, saat menggunakan microwave, Anda harus berhati-hati agar cokelat tidak mendidih dari tepinya.
Proses pencairan
Untuk melelehkan cokelat dalam oven microwave, Anda perlu memecah batang menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam microwave pada suhu pemanasan 50% - ini akan menghindari produk terbakar. Jika model oven microwave tidak mendukung pengaturan suhu manual, cokelat harus dipanaskan untuk waktu yang singkat dan diaduk terus-menerus di antara periode pemanasan. Juga, jika tidak ada lingkaran balik dalam microwave, mangkuk cokelat harus diputar secara manual setiap kali. Saat meleleh, cokelat harus diaduk terus menerus sampai memperoleh penampilan yang mengkilat, halus dan halus.
Waktu leleh yang tepat dari cokelat batangan tergantung pada kekuatan oven microwave, jumlah makanan yang akan dilelehkan dan jumlah mentega kakao dalam cokelat, sehingga sulit untuk menentukannya. Kira-kira, Anda dapat fokus pada 1 menit saat melelehkan 30-50 gram cokelat, 3 menit untuk 240 gram, 3,5 menit untuk 450-500 gram, dan 4 menit untuk 1 kilogram produk manis. Yang terbaik adalah melelehkan sedikit cokelat selama 30 detik hingga 1 menit, aduk terus-menerus antara memanaskan dan memutar wadah dengan cokelat tanpa adanya meja putar.
