Selai kenari sangat bermanfaat bagi tubuh. Ini mengandung banyak asam linoleat dan oleat, vitamin PP, C, kelompok B. Ini memiliki sifat anti-inflamasi, antibakteri, menormalkan metabolisme, meningkatkan fungsi usus.
Untuk membuat selai, Anda hanya perlu memilih kacang hijau besar tanpa cacat eksternal, memiliki cangkang lilin susu yang halus. Untuk memeriksa kualitasnya, tusuk cangkang dengan tusuk gigi. Jika lolos dengan bebas, mur bisa digunakan untuk membuat selai. Bahan untuk kelezatannya: 100 kacang dalam tahap kematangan susu, 2, 25 kg gula, 500 g jeruk nipis (diperas), 1 sdm. tawas.
Larutan kapur encer yang lemah digunakan dalam industri makanan sebagai sarana untuk memproses sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan sebelum menyiapkan manisan (selai, manisan buah-buahan, permen).
Kupas kacang dari cangkang lunak. Rendam selama 2 hari dalam air dingin. Ganti air tiga kali sehari. Setelah itu, tiriskan dan tusuk kacang di beberapa tempat dengan garpu. Tuang 5 liter jeruk nipis dan biarkan selama 4 jam. Saring air yang mengendap melalui kain tipis, yang harus dilipat menjadi beberapa lapisan. Isi kacang dengan air jeruk nipis, biarkan selama 12 jam. Kemudian tiriskan larutan dan rendam kacang dalam air dingin selama 2 hari. Selama waktu ini, Anda perlu mengganti air beberapa kali.
Larutkan tawas dalam air panas, tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas kacang selama setengah jam. Tiriskan solusinya, dan rendam kacang dalam air mendidih selama setengah jam lagi. Siapkan sirup dengan menggunakan 1 cangkir gula per 2 L. air. Tuang kacang yang sudah disiapkan dengan sirup panas dan biarkan meresap selama setengah jam. Buat sirup dasar dengan 2 kilogram gula dan 0,5 L air. Celupkan kacang ke dalamnya, masak selama 15 menit. Matikan api dan biarkan selama 12 jam. Ulangi prosedur ini tiga kali. Cuci dan sterilkan stoples, sebarkan selai yang sudah jadi dan tutup.
Anda bisa membuat selai kenari mentah dengan cara berikut ini. Produk: 1, 2 kg gula, 1 kg kacang, 1 lemon, 10 pcs. anyelir
Siapkan kacang Anda. Rebus sirup dari air dan gula, tambahkan cengkeh, jus lemon. Tuang kacang, masak selama 5 menit dan biarkan selama satu jam, lalu didihkan dan masak selama 5 menit. Ulangi prosedur ini tiga kali. Masak selai untuk keempat kalinya sampai empuk.
Tuang selai panas ke dalam stoples dan gulung.
Untuk membuat selai dari kenari mentah dalam bahasa Armenia, Anda membutuhkan: 400 ml air, 100 pcs. kacang hijau, 1 kg gula, 10 g kayu manis, 10 pcs. cengkeh, 2 lemon. Buat sirup, dinginkan. Tambahkan kacang yang sudah disiapkan, tambahkan jus lemon. Rebus dan biarkan selama sehari. Ulangi proses ini tiga kali, lalu masak selai sampai kacang empuk. Sebarkan selai dalam stoples yang disterilkan, isi dengan sisa sirup, tutup.
Untuk membuat selai dari kenari mentah dalam bahasa Bulgaria, produk berikut diperlukan: 1 kg kacang, 10 g asam sitrat, 1 kg gula, 1 sdm. air. Siapkan kacang, rendam dalam larutan asam sitrat 0,5% selama 1 jam. Kemudian masukkan ke dalam air mendidih selama 4 menit, dan kemudian dalam air dingin selama 10 menit. Ulangi prosedur ini 7 kali. Rebus sirup dari gula dan air, tambahkan kacang dan masak sampai empuk. Dalam 10 menit. tambahkan asam sitrat sebelum dimasak. Masukkan selai ke dalam stoples dan gulung.
